Грибной суп
Ингредиенты
Лесные грибы ассорти - 800 г
Лук репчатый (100г) - 2 шт
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 20 г
Картофель - 200 г
Мини-морковь (baby carrot) - 70 г
Укроп - 30 г
Сметана - 100 г
Давно я обещала приготовить и выложить на foodclub грибной супчик. Вообще-то вариантов грибных супов существует очень много, но я решила начать с самого простого и распространенного. Это просто прозрачный грибной суп, который в идеале варится из белых грибов. У меня использована грибная смесь, в которой 50% белые грибы, а остальные 50% — смесь подосиновиков, подберезовиков, лисичек и чего-то еще. <br>Мне показалось, что другие лесные грибы не испортили конечный результат.
Приготовление
Грибы нужно перебрать, почистить и нарезать не слишком большими кусочками. Вообще это, конечно, дело вкуса.<br>Подготовленные для варки грибы должны быть хорошо промытыми.
Теперь грибочки кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ее должно быть около 2х литров.<br>Доводим воду с грибами до кипения и варим около 30 минут. Когда вода закипит, нужно добавить в нее разрезанную пополам луковицу и немного посолить.
Пока варится бульон, нужно подготовить остальные ингредиенты для супа. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном (можно, конечно, использовать и растительное) масле до полупрозрачности.<br>Картофель режем небольшими кубиками и отправляем в суп примерно за 15 минут до конца варки.
Морковь очищаем и режем мелкими кубиками. У меня была маленькая морковка (baby carrot), так что резала я ее кружочками.
Добавляем морковь к луку и обжариваем все вместе, помешивая, около 5 минут.
Обжаренные овощи кладем в суп и варим на небольшом огне еще минут 5. Будет нелишним, если после выключения огня он постоит полчасика и настоится.
Подавать суп лучше всего с мелко нарезанным укропом и сметаной.
