• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Имбирно-лимонный рулет (на белках)

Имбирно-лимонный рулет (на белках)

Ингредиенты

• коричневый сахар мелкий — 165 г
• разрыхлитель — 8 г
• мука — 90 г
• Крем: творожный сыр — 200 г
• сахар коричневый мелкий — 75 г
• сливки 33% — 150 г
• лимонная кислота — 1/3 ч.л.
• какао порошок (для посыпки)
• ванилин, соль — по щепотке
• имбирно-лимонный "джем" — 1 ст.л. (имбирь протертый с сахаром и лимоном)
• Бисквит: белки яиц — 165 г (или от 5 яиц)

Воздушный рулет на белках с нежнейшим сливочным имбирно-цитрусовым кремом. Попробуйте ;)

Приготовление

1. 
   1

   Духовку разогреть до 190*С. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и слегка присыпать мукой. Муку с разрыхлителем просеять 2-3 раза. Взбить белки с лимонной кислотой до мягких волн. Добавить ванилин и соль, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру по 2 ст. л. за раз. Взбить до жестких пик.

2. 
   2

   Добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх до почти однородного состояния, без фанатизма, иначе белки осядут. Выложить массу на пергамент, разровнять. Затем присыпать сахарной пудрой и выпекать в духовке 12-15 минут.

3. 
   3

   Готовый бисквит посыпать сахарной пудрой, накрыть пергаментом (или кух. полотенцем) и перевернуть. Снять пергамент, на котором выпекался бисквит. Свернуть не туго в рулет, дать немного остыть.

4. 
   4

   А пока приготовить крем. Творожный сыр смешать с коричневым сахаром до полного растворения кристаллов сахара. Добавить взбитые сливки, перемешать.

5. 
   5

   Добавить имбирно-лимонный "джем", перемешать.

6. 
   6

   Остывший рулет развернуть, смазать кремом.

7. 
   7

   Снова свернуть в рулет, охладить. Перед подачей посыпать какао порошком.

8. 
   8

   Готово! Приятного аппетита! :)

Ссылка скопирована