Лимонный кекс

Ингредиенты

мука пшеничная — 200 г
яйца куриные — 2 шт
масло сливочное — 100 г
соль — 1 щепотка
лимон — 1 шт
сахар в тесто — 150 г
сахар для варенья — 5 ст.л.
сода — 0.5 ч.л.
кислота лимонная — 0.5 ч.л.

Очень воздушный и сочный кекс, заправленный быстро приготовленным лимонным вареньем=)

Приготовление

1
Смешайте вместе муку, соду и соль. Просейте их через сито и добавьте к ним тертую цедру половины вашего лимона. Постарайтесь цедру натереть так, чтобы опала в пирог только желтая кожура, а ее внутренняя белая часть осталась на лимоне.
2
Дальше подготовьте сливочное масло. Порежьте его и дайте ему подтаять и стать мягким.
3
В отдельной глубокой миске взбейте с сахаром куриные яйца до однородности. После, когда сливочное масло станет мягким, добавьте его к яйцам и снова взбейте до однородности. Взбивайте долго, пока все комочки сливочного масла не разотрутся и не исчезнут. Жидкость должна получиться однородная.
4
В отдельной небольшой мисочке смешайте столовую ложку муки с половиной чайной ложки лимонной кислоты. Добавьте эту смесь в муку и все хорошенько перемешайте.
5
Дно формы для выпекания смажьте сливочным маслом и сверху посыпьте манной крупой. Сверху выложите тесто и разровняйте ложкой. Кекс должен выпекаться на ровной поверхности поскольку может неправильно взойти.
6
Выпекать кекс нужно при температуре не больше 150 градусов в течении 35-40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Пока готовиться кекс нужно сварить быстрое лимонное варенье. Мякоть лимона отделить от шкурки и косточек. Положить ее в глубокую маленькую утварь и засыпать сахаром. Залить водой так, чтобы она покрыла мякоть в два раза и варить около 20 минут, пока жидкости не станет столько же, сколько и лимона.
7
Когда кекс будет готов, его нужно еще горячим вытащить из формы и положить на блюдо. Остудить немного и полить очень теплым лимонным вареньем. После дать пропитаться около 30 минут.
8
Готово! Подавать с вареньем. Приятного всем аппетита! =)