Главная
>
Паста
>
Каннеллони с мясным фаршем

Каннеллони с мясным фаршем

Ингредиенты

Соль морская — 1/2 ч.л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Чеснок дольки — 4 шт
Оливковое масло — 40 мл
Говядина духовая — 400 г
Помидоры красные — 500 г
Мука пшеничная — 30 г
Молоко — 400 мл
Сливочное масло — 30 г
Каннеллони — 12 шт
Лук репчатый — 1 шт (100г)
Сыр твердых сортов — 100 г (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо)

У этих трубочек очень сочная мясная начинка и аппетитная сырная корочка. Ну а сами каннеллони готовятся без предварительного отваривания, главное — сделать не слишком густой соус бешамель.

Приготовление

1
Лук и чеснок почистить, разрезать луковицу на 4 части.
2
Измельчить все вместе в блендере.
3
Обжарить слегка на оливковом масле.
4
Кусочки мяса смолоть в процессоре до получения однородного фарша. Особо ленивые могут взять и готовый фарш из проверенных источников.
5
Добавить фарш к луку и жарить около 10 минут. Образующиеся комки разбивать лопаточкой.
6
В сковороду к обжаренному фаршу добавить измельченные помидоры без кожицы.
7
Перемешать, добавить соль и перец, готовить на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась.
8
Слегка обжарьте (без изменения цвета) муку в растопленном масла, затем понемногу добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая. На небольшом огне варите до загустения не прекращая помешивать и уделяя особое внимание уголкам кастрюли.
9
Остывшим фаршем начинить каннелони. Не слишком утрамбовывая, но и чтобы не было пустот.
10
Выложить трубочки в плоскую широкую форму для запекания.
11
Залить бешамелем, разровнять и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
12
Тем временем измельчить сыр (удобно пользоваться блендером, но можно и натереть на крупной терке).
13
Вынуть полуготовые каннеллони из духовки, посыпать сыром и запекать еще около 10 минут до образования чуть золотистой корочки.