• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Каре ягненка с зеленым маслом

Каре ягненка с зеленым маслом

Ингредиенты

• Чеснок дольки — 3 шт
• Розмарин листья — 1 ст.л.
• Тимьян — 10 г
• Сливочное масло — 70 г
• Розмарин веточки — 1 шт
• Капуста брюссельская — 300 г
• Ягненок — 600 г (мясо)
• Соль (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)

Каре ягненка – очень деликатный и нежный отруб, если подвергнуть его минимуму тепловой обработки, а вместо маринада или соуса сделать масло из пряных трав – получится необыкновенно вкусно.

Приготовление

1. 
   1

   Масло Чеснок, соль, травы растереть в ступке до состояния пасты, добавить масло, перемешать, убрать в холодильник на 20 минут.

2. 
   2

   Мясо Ребра комнатной температуры намазать маслом, оставить на 20 минут, выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут или термометр для мяса 65 - 70 градусов Цельсия внутри мяса (для medium rare). Я еще кладу в форму немного розмарина и пару зубчиков чеснока – пока мясо готовится, на кухне – потрясающий аромат. Вынуть форму их духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 минут.

3. 
   3

   Разделать каре, отрезая ребра (между косточками). Положить кусочек зеленого масла на ребра.

4. 
   4

   отваренная брюссельская капуста – отличный гарнир к этому мясу.

Ссылка скопирована