• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Киш лорен (открытый пирог с ветчиной и луком)

Киш лорен (открытый пирог с ветчиной и луком)

Ингредиенты

• для теста: мука — 1 стакан
• масло сливочное — 100 г
• соль — 1 щепотка
• ветчина — 70 г
• сыр твердый — 100 г
• для заливки:яйца — 2 шт
• мускатный орех — 1 щепотка
• вода холодная — 2-3 ст.л.
• для начинки:лук репчатый — 1-2 шт
• соль (по вкусу)
• сливки 10% — 0,75 стакана
• сливочное масло — 30 г

Ароматный и очень вкусный французский открытый пирог "Киш лорен".

Приготовление

1. 
   1

   Приготовим несладкое рубленное тесто: муку с солью просеим горкой на стол Сверху положиv нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.Порубим муку со сливочным маслом до крошки.

2. 
   2

   По одному добавим желтки, каждый раз перемешивая тесто, должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при этом легко лепится.

3. 
   3

   Готовое тесто собираем в шар, завернём в пищевую пленку и положим в холодильник на 1 час.

4. 
   4

   Для начинки - нарежем полукольцами лук,обжарим на сливочном масле до мягкости

5. 
   5

   Ветчину нарежем (можно заменить нарезанным соломкой или небольшими тонкими ломтиками обжаренным беконом). Перемешаем лук с ветчиной.

6. 
   6

   Сыр натрём на терке.

7. 
   7

   Готовое охлажденное тесто выложить в форму для выпекания и распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. Форму с тестом поставить еще на 10 минут в холодильник.Тесто вынуть из холодильника, накрыть кружком пергаментной бумаги, сверху на пергамент, насыпать большую горсть сухой фасоли. Поставить форму с тестом в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Основу для пирога вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку еще на 5-7 минут, пока основа не зарумянится.

8. 
   8

   На выпеченную основу для пирога выложим смесь лука с ветчиной. Посыпим тертым сыром.Приготовим заливку -яйца разбиваем в миску и слегка взбиваем венчиком.К оставшимся яйцам вливаем молоко или сливки, добавим щепотку мускатного ореха, щепотку соли и взбиваем венчиком.Заливаем начинку подготовленной яично-молочной смесью.

9. 
   9

   Готово! Запекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке 25 минут или пока яично-молочная смесь не станет упругой и пышной. Приятного аппетита))

Ссылка скопирована