• Главная
• >
• Десерты
• >
• Клафути с пьяной ежевикой и фисташками

Клафути с пьяной ежевикой и фисташками

Ингредиенты

• желток — 3 шт
• яйцо — 2 шт
• сахар — 100 г
• мука — 10 г
• сливочное масло для смазывания формы — ...
• коричневый сахар для обсыпки формы — ...
• Для подачи: ягоды, сахарная пудра рубленные фисташки — ...
• сливки 33% — 250 мл
• фисташковая паста — 70 г (или пудра)
• пьяная ежевика — 400-500 г (в оригинале свежая черешня с косточкой и хвостиком)

Этот французский десерт я готовила по рецепту Джонатана Вахида из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Единственное что я изменила это ягоды, в оригинале используется черешня с косточкой и хвостиком ;)

Приготовление

1. 
   1

   Желтки взбить с сахаром до бела, добавить яйца, все хорошо взбить.

2. 
   2

   Добавить ореховую пасту, постоянно взбивая всыпать муку и

3. 
   3

   постепенно влить сливки. Взбивать еще пару минут. Оставить смесь на 2-3 часа в холодильнике, чтобы мука разошлась.

4. 
   4

   Духовку нагреть до 220*С. Форму для выпечки смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром. Аккуратно влить 2-3 ст.л. яично-сливочной смеси так, чтобы покрыть только дно.

5. 
   5

   Выпекать 5-7 минут, чтобы только схватилось. Затем выложить ежевику.

6. 
   6

   Ложкой добавить яично-сливочную массу так, чтобы верх ягод остался открытым. Можно посыпать фисташками.

7. 
   7

   Поставить в духовку при 170*С на 12-15 минут. Затем уменьшить нагрев до 140*С и готовить еще 12-15 минут. ***Лучше всего готовить клафути медленно, при 90-100*С в течение 1-2 часов, пока масса не затвердеет.***

8. 
   8

   Готово! Клафути украсить ягодами, посыпать сахарной пудрой и рубленными фисташками. Подавать теплым.

Ссылка скопирована