• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Кококсово-лимонный кекс с коньячной вишней

Кококсово-лимонный кекс с коньячной вишней

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт
• Масло сливочное — 120 г
• Сметана — 100 г
• Стружка кокосовая — 2 ст.л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Сахар — 175 г
• Коньяк
• Цедра лимона
• Мука — 1,5 стакана
• Лимон — 1 шт (сок)
• Вишня — 200 г (без косточек)

Очень вкусный кекс с тончайшими ароматами, который стОит печь, особенно, когда вишня в соку! У этого рецепта множество авторов. Я благодарю Ирочку/иррез за знакомство с ним!

Приготовление

1. 
   1

   Залить вишню коньяком, посыпать 1 ст.л. сахара. Оставить мариноваться на 30 мин.(У меня была консервированная вишня, но можно использовать и замороженную, а в идеале - свежую!).

2. 
   2

   Растопить в сотейнике 1 ч.л. сливочного масла, добавить вишню с выделившимся соком, томить до почти полного выпаривания жидкости.

3. 
   3

   Духовку разогреваем до 180°C.Взбить масло с сахаром.По одному добавить яйца. Взбивать до однородности.

4. 
   4

   С половины лимона снять цедру. Выдавить сок.

5. 
   5

   Добавить в тесто сметану, цедру и лимонный сок. Просеять муку с разрыхлителем и добавить кокосовую стружку.Размешать и выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки. Сверху выложить вишню и выпекать 40-45 минут.

6. 
   6

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована