Главная
>
Печенье и пряники
>
Корзинка и печенье из пряничного теста

Корзинка и печенье из пряничного теста

Ингредиенты

мука цельнозерновая — 250 г
мука пшеничная — 250 г
сахар — 50 г
масло сливочное — 50 г
желток — 1 шт
белок — 1 шт
сахарная пудра — 200 г
пищевые красители
вода — 200 мл
лимонный сок — 1 ч.л.
мед — 2/3 стакана
Глазурь
сметана — 2 ст.л.
какао — 2 ст.л.
смесь пряностей — 1 ч.л. (имбирь корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, черный перец)

Пряники, расписанные глазурь – традиционное новогоднее и рождественское лакомство. Предлагаю также испечь из пряничного теста и съедобную корзинку и наполнить ее расписным печеньем. Получится прекрасный подарок, особенно радуются дети!

Приготовление

1
Смешать пшеничную и цельнозерновую муку.
2
Подготовить специи : взять по немножко имбирь, корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, черный перец и измельчить на кофемолке.
3
В кастрюлю налить воду, добавить сахар, мед, масло и нагреть до 70-75 градусов. Муку смешать с какао и специями, просеять. Половину мучной смеси добавить в горячую медово-сахарную смесь, хорошо и быстро вымесить деревянной ложкой.
4
Охладить тесто до комнатной температуры, добавить желток, сметану, оставшуюся муку и вымесить гладкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 12 часов.
5
1/3 теста раскатать толщиной 4 мм, нарезать полосками шириной 8 мм и вырезать кружок для донышка корзинки.
6
Керамический или стеклянный салатник подходящего размера смазать растительным маслом снаружи, перевернуть. Поверх салатника из полосок теста сплести корзинку, сверху закрепить донышко корзинки. Сплести косичкой ручку корзинки и выложить все на противень.
7
Остальное тесто раскатать толщиной 6-7 мм, и при помощи трафаретов и формочек вырезать печенье. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 170 градусов 15-18мин до легкого зарумянивания.
8
Часть печенья, которое не будет покрываться глазурью полностью, смазать желтком, смешанным с 1 ч.ложкой сахарной пудры.Так же желтком смазать корзинку.
9
Приготовить глазурь: очень тщательно отделить белок от желтка, сахарную пудру просеять. Белок слегка взбить вилкой или венчиком (ни в коем случае не миксером!) до разжижения консистенции белка. Затем, добавляя по 1 ст.ложки сахарной пудры, растереть глазурь венчиком до нужной консистенции. Ближе к концу добавить лимонный сок. Для рисования глазурь должна быть такая, чтобы линия нанесенная из глазури, растекалась очень медленно. Отделить от глазури по ¼ части и добавить в каждую часть красители: зеленый и красный, хорошо растереть. Получим цветную глазурь.
10
Свернуть небольшие корнетики из бумаги для выпечки, положить по 2-3 ч.ложки глазури, Хорошо закрыть корнетик с широкой стороны, завернув края, отрезать кончик, что бы отверстие было 1-2мм. Украсить печенье глазурью как подскажет Ваша фантазия.
11
Украсить глазурью корзинку и ручку к ней.Я сначала нанесла белую глазурь, затем цветной. Можно дополнительно украсить печенье кондитерскими бусинками. Дать глазури полностью высохнуть.
12
Готово! Прикрепить ручку к корзинке ленточками, наполнить корзинку печеньем и можно дарить близким и друзьям! С Новым годом и Рождеством Христовым!