Главная
>
Основные блюда
>
Курица в маринаде из бренди, запеченная с грибами и перловкой

Курица в маринаде из бренди, запеченная с грибами и перловкой

Ингредиенты

чеснок — по 4 зубочка (для маринада и обжаривания)
оливковое масло — 60 мл
лук репчатый — 1 шт
сливочное масло — 50 г
шампиньоны — 500 г
перловая крупа — 210 г
соль (по вкусу)
свежемолотый перец (по вкусу)
сухое белое вино — 125 мл
бульон или вода — 375 мл
сушеные белые грибы — 30 г (промыть, замочить в 250 мл кипятка)
бренди — 125 мл (коньяк)
курица — 1,6 кг (тушка)

Как по мне, то перловка заслуживает частого и регулярного использования в современном рационе. Этот рецепт прямое тому доказательство (рецепт из журнала Эллы Мартино).

Приготовление

1
Приготовить смесь из бренди, соли, измельченного чеснока, оливкового масла и перца. На 1 час замариновать курицу в этой смеси (держать в холодильнике, я периодически переворачивала птицу, чтобы мариновалась равномернее).
2
Обжарить курицу на сильном огне, используя сковородку с антипригарным покрытием (в оригинальном рецепте предварительно ножки курочки связывались кулинарной ниткой). Жарить минут 5, курица должна подрумянится. Снять со сковородки.
3
Растопить на этой же сковородке сливочное масло.Обжарить измельченный лук и чеснок.
4
С замоченных грибов слить и сохранить жидкость. Нарезать сами грибы. Шампиньоны промыть, нарезать. Добавить грибочки на сковородку к луку. Жарить 5 минут.Добавить промытую перловку, вино и жарить 1 минуту.Добавить сохранённую и процеженную жидкость с грибов и перемешать.
5
Содержимое сковороды переложить в форму для запекания, добавить воду или бульон. Сверху поместить курицу, грудкой вверх.Закрыть фольгой и запекать в духовке при 200 градусах в течение часа. Затем снять фольгу и немного еще подрумянить курицу.
6
Готово! Подавать в горячем виде.