Суп рыбный с перловкой

Ингредиенты

рыба речная (головы, хвосты) - 400 г -

картофель - 4 шт -

крупа перловая - 2-3 ст. л. -

лук репчатый - 2 шт -

морковь - 1 шт -

масло растительное - 2 ст. л. -

соль, перец черный молотый - по вкусу -

специи для рыбных супов - по вкусу -

лист лавровый - 2 шт -

укроп свежий - по вкусу -

вода - 3 л -

Замечательный, ароматный и очень вкусный рыбный суп, который можно быстро приготовить к обеду. Я обычно варю такой суп, когда остаются головы и хвосты речной рыбы. В этот раз у меня был карп, но подойдет любая рыба. Перловую крупу добавляю для того, чтобы суп был посытнее.

Приготовление

1 Вымыть головы и хвосты. Головы (жабры удалить) и хвосты рыбы хорошо вымыть.

2 Очистить овощи. Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель, репчатый лук и морковь очистить и помыть.

3 Нарезать картофель. Картофель нарезать небольшими кубиками или как вам угодно.

4 Порезать лук и морковь. Лук и морковь порезать крупными кусочками.

5 Отварить перловку. Когда вода в кастрюле закипит, всыпать хорошо промытую перловую крупу. Варить 20 минут. Посолить. Добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля и перловой крупы.

6 Обжарить лук и морковь. В сковороду влить растительное масло, выложить порезанные лук и морковь. Обжаривать до золотистости лука.

7 Выложить рыбу. Готовую обжарку высыпать в кастрюлю, перемешать. Кипятить на слабом огне 5 минут. Добавить специи, лавровый лист и черный молотый перец. Теперь выкладываем рыбьи головы и хвосты. После закипания всыпать измельченную зелень и варить еще минут 7-10, не больше, иначе рыба развалится и в супе останутся кости.

8 Разлить суп по тарелкам. Аккуратно извлечь головы и хвосты из супа, остудить. Отделить от костей. Кусочки мяса разложить по тарелкам и разлить суп. Сверху еще можно посыпать укропом и черным молотым перцем. Приятного аппетита!

Источник