Главная
>
Супы
>
Суп рыбный с перловкой

Суп рыбный с перловкой

Ингредиенты

рыба речная (головы, хвосты) - 400 г
картофель - 4 шт
крупа перловая - 2-3 ст. л.
лук репчатый - 2 шт
морковь - 1 шт
масло растительное - 2 ст. л.
соль, перец черный молотый - по вкусу
специи для рыбных супов - по вкусу
лист лавровый - 2 шт
укроп свежий - по вкусу
вода - 3 л

Замечательный, ароматный и очень вкусный рыбный суп, который можно быстро приготовить к обеду. Я обычно варю такой суп, когда остаются головы и хвосты речной рыбы. В этот раз у меня был карп, но подойдет любая рыба. Перловую крупу добавляю для того, чтобы суп был посытнее.

Приготовление

1
1 Вымыть головы и хвосты. Головы (жабры удалить) и хвосты рыбы хорошо вымыть.
2
2 Очистить овощи. Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель, репчатый лук и морковь очистить и помыть.
3
3 Нарезать картофель. Картофель нарезать небольшими кубиками или как вам угодно.
4
4 Порезать лук и морковь. Лук и морковь порезать крупными кусочками.
5
5 Отварить перловку. Когда вода в кастрюле закипит, всыпать хорошо промытую перловую крупу. Варить 20 минут. Посолить. Добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля и перловой крупы.
6
6 Обжарить лук и морковь. В сковороду влить растительное масло, выложить порезанные лук и морковь. Обжаривать до золотистости лука.
7
7 Выложить рыбу. Готовую обжарку высыпать в кастрюлю, перемешать. Кипятить на слабом огне 5 минут. Добавить специи, лавровый лист и черный молотый перец. Теперь выкладываем рыбьи головы и хвосты. После закипания всыпать измельченную зелень и варить еще минут 7-10, не больше, иначе рыба развалится и в супе останутся кости.
8
8 Разлить суп по тарелкам. Аккуратно извлечь головы и хвосты из супа, остудить. Отделить от костей. Кусочки мяса разложить по тарелкам и разлить суп. Сверху еще можно посыпать укропом и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!