• Главная
• >
• Супы
• >
• Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Ингредиенты

• Сердце куриное — 650 г
• Морковь — 150 г
• Перловая крупа — 100 г
• Растительное масло — 30 мл
• Солёные огурцы — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый — 2 шт (100г)

Обычно бульон для рассольника делается из почек, но подходят и птичьи потроха. В нашей семье все очень любят бульон из куриных сердечек, и он стал основой для рассольника. Должна сказать, что супчик получился просто замечательный, очень рекомендую попробовать.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала нужно сварить прозрачный бульон из сердечек. Крепость бульона вы можете регулировать сами, но я брала два литра воды на это количество продуктов. Сердечки варятся достаточно быстро, поэтому одновременно с ними кладем лук и морковь, а затем вынимаем их. Под кастрюлей делаем минимальный огонь.

2. 
   2

   В отдельной кастрюле варим перловку.

3. 
   3

   Некрупно нарезанный лук слегка пассеруем в растительном масле до прозрачности.

4. 
   4

   В готовый бульон кладем вареную перловку и пассерованный лук.

5. 
   5

   Соленые огурчики режем тонкими ломтиками и кладем в суп. Готовим еще минут 10, затем вливаем огуречный рассол, доводим до кипения и выключаем. Солить суп лучше в конце в зависимости от солености огурцов.

6. 
   6

   Со сметаной рассольник будет еще вкуснее!

Ссылка скопирована