• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Кусочки оленины с апельсиновым ароматом.

Кусочки оленины с апельсиновым ароматом.

Ингредиенты

• Оленина — 800 г
• Помидоры — 450 г
• Сало — 70 г
• Сухое красное вино — 600 г
• Петрушка — 50 г
• Тимьян — 4 г
• Лавровый лист — 4 г
• Цедра апельсина — 28 г
• Лук — 20 г
• Вода — 450 г
• Красный перец чили (по вкусу)
• Соль — 1 шт (по вкусу)
• Грибы — 300 г (свежие)

Рецепт приготовления оленины.

Приготовление

1. 
   1

   Разрежьте на куски оленину и поместите их в миску.

2. 
   2

   Залейте кусочки оленины красным вином, добавьте цедру апельсина, лавровые листы, тимьян, перец чили, лук. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 6 часов.

3. 
   3

   Вымойте помидоры и хорошенько их разомните; очистите и нарежьте ломтиками грибы.

4. 
   4

   Перемешайте грибы в кастрюле с небольшими кусочками сала, 10-граммами масла, приправой с солью и готовим всё в течение нескольких минут.

5. 
   5

   В другой кастрюле, обжарьте части оленины с оставшимся салом; когда появится золотистая корочка, разместите их в ёмкость и добавьте вино от маринада, предварительно профильтровав через ситце от апельсиновой цедры и лука.

6. 
   6

   Как испариться вино на умеренно-высокой температуре, добавьте, грибы, томат-пюре, порубленный тимьян, молотый перец и соль.

7. 
   7

   Добавьте воду, перемешайте, накройте крышкой и готовим на низкой температуре в течение приблизительно 1 часа. Если соус загустел, добавьте немного воду. Уложите кусочки оленины на порционном блюде, полейте соусом и посыпьте измельчённой петрушкой, немного цедры апельсина и тимьяна.

Ссылка скопирована