Оленина в апельсиновом соусе
Ингредиенты
оленина - 800 г
помидоры - 400 г
свежие грибы - 300 г
свиное сало - 60 г
красное вино - 600 г
петрушка - 50 г
тмин - 5 г
лавровый лист - 5 шт
апельсиновая цедра - 25 г
красный перец — 1/4Чайных ложки -
соль — 1Щепотка -
вода - 500 г
Традиционное блюдо Калабрии (регион в Италии). Кусочки оленины, приправленные зеленью и апельсиновой цедрой.
Приготовление
Нарезать оленину на средние кусочки и положить в миску.
Смешать кусочки оленины с красным вином, добавить апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, перец, лук. Накрыть крышкой и мариновать 6 часов.
Промыть и нарезать грибы.
Обжарить грибы в сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 ст. л. растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.
В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до коричневатого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.
Переложите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль.
Залить воду, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить на медленном огне 1 час. Выложить мясо на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью. Так же можно покрошить апельсиновой цедрой.
