• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Оленина в апельсиновом соусе

Оленина в апельсиновом соусе

Ингредиенты

• оленина — 800 г
• помидоры — 400 г
• свежие грибы — 300 г
• свиное сало — 60 г
• красное вино — 600 г
• петрушка — 50 г
• тмин — 5 г
• лавровый лист — 5 шт
• апельсиновая цедра — 25 г
• вода — 500 г
• красный перец — 1/4 ч.л.
• соль — 1 Щепотка

Традиционное блюдо Калабрии (регион в Италии). Кусочки оленины, приправленные зеленью и апельсиновой цедрой.

Приготовление

1. 
   1

   Нарезать оленину на средние кусочки и положить в миску.

2. 
   2

   Смешать кусочки оленины с красным вином, добавить апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, перец, лук. Накрыть крышкой и мариновать 6 часов.

3. 
   3

   Промыть и нарезать грибы.

4. 
   4

   Обжарить грибы в сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 ст. л. растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.

5. 
   5

   В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до коричневатого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.

6. 
   6

   Переложите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль.

7. 
   7

   Залить воду, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить на медленном огне 1 час. Выложить мясо на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью. Так же можно покрошить апельсиновой цедрой.

Ссылка скопирована