• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Мини-галеты с черешней и тёмным шоколадом

Мини-галеты с черешней и тёмным шоколадом

Ингредиенты

• Молоко — 25 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 210 г
• Сахар-песок — 190 г
• Сливочное масло — 150 г
• Черешня — 500 г
• Шоколад горький 70-80% какао — 50 г
• Соль (по вкусу)

Замечательное сочетание спелой черешни с тёмным шоколадом, легчайшего слоистого теста и простоты исполнения - вы должны это попробовать!

Приготовление

1. 
   1

   Смешиваем муку с сахаром и солью. Добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками...

2. 
   2

   ...и растираем руками в крошку. Не старайтесь растереть всё в красивую мелкую крошку, а просто ищите пальцами крупные куски масла и дробите, дробите их, чтобы не осталось кусочков размером больше горошины:

3. 
   3

   Затем вливаем ледяную воду, по 3 ст.ложки за раз, и замешиваем тесто. Вообще, нужно стараться, чтобы воды ушло как можно меньше. У меня получилось два раза по 3 ст.ложки, это как раз 1/4 стакана:

4. 
   4

   Опять же, когда вымешиваете тесто, не пытайтесь сделать его однородным. Наша задача просто собрать его в шар, и как можно быстрее, и пусть там остаются кусочки масла, в готовом виде они придадут тесту приятную слоистость. Собрали шар - заворачиваем его в плёнку, и в холодильник на час.

5. 
   5

   Пока тесто отдыхает, черешню моем и вынимаем из неё косточки, а шоколад нарезаем некрупными кусочками:

6. 
   6

   Когда тесто охладится, кладём его на посыпанный мукой стол и разделяем на 8 частей. Я просто сплющила шар в овал и разрезала ножом на части:

7. 
   7

   Каждую часть раскатываем скалкой в круг неправильной формы диаметром примерно 13-14 см. Неправильной, понимаете? Всё должно быть неправильно, неидеально, в небрежном деревенском стиле, в этом фишка и вся прелесть галет :). Да, раскатывая круги, не забываем постоянно припылять тесто мукой, немножко. Яйцо взбалтываем вилкой и смешиваем с молоком, этой смесью смазываем каждый круг и посыпаем щепоткой сахара:

8. 
   8

   На сахар выкладываем черешню, немного, по 7-8 ягодок, а сверху присыпаем кусочками шоколада:

9. 
   9

   Тесто по краям приподнимаем пальцами и прижимаем к ягодам. Каждую галету смазываем смесью яйца и молока снаружи, чтобы тесто при выпечке не разлепилось, и ещё раз посыпаем сверху сахаром:

10. 
    10

    Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем на бумагу галеты...

11. 
    11

    ...и выпекаем в горячей духовке в течение 15 минут до золотисто-коричневатого цвета:

Ссылка скопирована