Нежный бульон из курицы с яйцом и макаронами
Ингредиенты
Куриное яйцо - 4 шт
Лук порей - 1 ствол
Морковь - 1 шт
Курица - 400 гр
Зелень - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Макароны - 200 гр
От такого бульона хочется петь. Очень вкусно.
Приготовление
Задача максимум - это сварить бульон так, чтоб он был идеально прозрачным, максимально светлым. У каждой хозяйки есть свой способ варить бульон. Я хочу поделиться своим методом. Итак, в кастрюлю кладем куриные бедра, которые нужно предварительно вымыть, удалить остатки перьев. Отдельно вскипятите два литра воды. Кипящей водой (крутым кипятком) залить бедра. Поставить на огонь и варить до готовности. Огонь под кастрюлей должен быть ближе к минимальному. Залог правильно сваренного прозрачного бульона в этом.
У лука порея удалить зеленую часть. Разберите ее на перья. Белая часть лука порея не используется в блюдо. Хорошо промойте. Даже внутри перьев может оказаться чернозем. Промытые листья бросьте в воду, где уже кипят бедра. Свежую морковь очистить. Нарезать произвольно. Добавить в бульон. Я морковь резала на одинаковые кусочки, ибо после варки, планирую использовать ее в готовом блюде.
Бульон при варке не солим. Если бульон посолить, мясо будет невкусным, а сам бульон мутным. Доводим бульон до готовности в самом конце. Солим и перчим. Вынимаем из бульон мясо курицы. Сам бульон процедить несколько раз через марлю или сито. Морковь выбрать и отложить. Листья лука порея можно выбросить. Они нам уже не нужны. Мы залили бульон кипятком. Это позволило максимально уйти от образования пенки на поверхности бульона. Пена делает бульон мутным. Далее, следует нарезать зелень. Я использовала пучек зелени - микс, где есть и петрушка и укроп. Вы можете выбрать любой из понравившихся вам.
Отдельно отварите куриные яйца. Время варки 8-10 минут после закипания. Остудить под холодной водой и очистить. Вот покажу вам наш бульон после фильтрации.
Добавьте зелень и морковь в бульон. Мясо снять с кости. Шкурку куриную в бульон я не кладу. Мясо разобрать на волокна или нарезать на небольшие кусочки и добавить в бульон.
Отдельно отварите до готовности любой сорт макарон. Главное, чтоб сами макарошки были небольшого размера. Добавьте макароны в бульон и размешайте.
Готово! Разлейте бульон по тарелкам. В каждую тарелку поместите по несколько четвертинок яйца. Подать бульон с черным хлебом.
