Главная
>
Супы
>
Куриный бульон

Куриный бульон

Ингредиенты

курица — 1 кг
морковь — 1 шт
лук — 2 шт
лавровый лис — 3 шт
укроп — 30 г
петрушка — 30 г
сельдерей — 20 г
тимьян — 5 шт
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)

Наваристый бульон из курицы с овощами и ароматными травами. В нём сочетаются укроп, петрушка, сельдерей и тимьян, которые придают блюду пряный вкус и насыщенный аромат. Его можно подать с макаронными изделиями, крупой или яйцом — получится лёгкое и питательное первое блюдо.

Приготовление

1
Для приготовления насыщенного и очень вкусного куриного бульона нужно взять крылья, окорочка, различные части в виде супового набора. Можно также взять вариант по – дороже - это целую курицу, разделенную на части. Бульон получается очень наваристым, вкусным и насыщенным. Кладем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой. Далее нужно поставить на плиту, доведя бульон до кипения. Не давая хорошо прокипеть, уменьшаем огонь и снимаем образовавшуюся пенку.
2
Оставляем бульон кипеть на маленьком огне, накрыв крышкой. Тем временем нужно подготовить овощи. Очистить луковицу от кожуры, оставив темную для цвета. Далее нужно почистить морковь.
3
Для того, чтобы бульон получился ароматным, с пряным вкусом, рекомендуется добавить букет гарни, в который входит укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист и веточки тимьяна. Затем нужно добавить соль и перец по вкусу. При желании можно добавить также любимые специи для курицы. Варить на медленном огне бульон в течение 1,5 -2 часов, следя, чтобы бульон не перекипал. Если образуется пенка, то убрать ее с помощью сита. Отваренные овощи и мясо нужно выложить на тарелку.
4
Готовый бульон рекомендуется процедить, чтобы он получился прозрачным и чистым. Бульон получается очень легким, поэтому в него можно добавить вермишель, отварное яйцо или любую крупу. К примеру, можно добавить отварную гречку или рис. Получается очень вкусно.
5
Готовый бульон, получившийся мутным можно осветлить с помощью белков двух яиц. После того, как белок свернется, бульон нужно процедить через сито. Готовый бульон получается очень нежный, с насыщенным куриным вкусом.