• Главная
• >
• Супы
• >
• Овощной бульон

Овощной бульон

Ингредиенты

• пастернак — 500 г
• сельдерей — 500 г
• морковь — 500 г
• лук — 3 шт
• лук порей — 2 шт
• лавровый лист — 3 шт
• петрушка — 30 г
• перец черный — 10 г
• чеснок — 1 головка

Пастернак, сельдерей и морковь дают универсальную основу для супов и соусов. Овощи отдают весь свой вкус и аромат, а лук с шелухой красит бульон в золотистый цвет. Готовый бульон хорошо замораживается и долго хранится.

Приготовление

1. 
   1

   Готовить бульон нужно начинать с подготовки овощей. Для этого нужно очистить пастернак, сельдерей, морковь, репчатый лук, лук - порей и чеснок. Нарезать овощи рекомендуется как можно крупнее. Морковь нарезать в виде брусочком, а репчатый лук лучше всего разрезать пополам. При этом нужно одну луковицу оставить с шелухой. Это делается для придания бульону приятного золотистого цвета.

2. 
   2

   Лук – порей нужно использовать полностью. Поэтому его нарезать на крупные полоски и уложить в кастрюлю. Туда же отправить все овощи, за исключением чеснока. Залить все тремя литрами воды и поставить на большой огонь. Когда бульон закипит, убавить огонь до минимума и варить в течение 40-45 минут.

3. 
   3

   Примерно через 20 минут в бульон нужно добавить черный перец горошком, лавровый лист, зелень и очищенную головку чеснока. Продолжаем варить на маленьком огне.

4. 
   4

   К концу варки овощи должны стать вялыми и совершенно безвкусными, за исключением моркови. Весь вкус и аромат они отдадут бульону, который должен приобрести приятный золотистый оттенок.

5. 
   5

   Готовый бульон нужно остудить и разлить по пакетам, после чего отправить в морозильник. Использовать бульон по мере необходимости. Можно также добавить в готовый бульон свежую зелень, и заморозить таким образом.

Ссылка скопирована