• Главная
• >
• Супы
• >
• Весенний бульон с грибами

Весенний бульон с грибами

Ингредиенты

• специи к курице — 1 шт
• соль — 1 шт
• перец — 1 шт
• курица (нарезать)
• лук — 2 шт (нарезать)
• сельдерей — 4 шт (нарезать)
• морковь — 4 шт (нарезать)
• чеснок — 4 шт (зубчики нарезать пополам)
• вода — 5670 мл (холодная)

Рецепт приготовления куриного бульона с грибами и кокосовым кремом. Французская кухня.

Приготовление

1. 
   1

   Нарезаем курицу.

2. 
   2

   Выкладываем куриные кусочки в воду, доводим до кипения и варим в течении 4 часов на медленном огне.

3. 
   3

   Заворачиваем в марлю смесь трав: лавровый лист, перец горошком, тимьян, розмарин, тмин, зелень и кервель. Добавляем в кипящий бульон. Варим в течение 1 часа. Добавляем соль и перец.

4. 
   4

   Процедите бульон и дайте ему остыть.

5. 
   5

   Отправляем в холодильник на ночь.

6. 
   6

   Консоме: Ингредиенты: 1 лук-Брул, 1 галлон куриного бульона, 1 лук (рубленый), 2 Лука-порей (рубленый), 4 стебля сельдерея (рубленый), 4 моркови (рубленый), 4 Грибочка (рубленый), 4 итальянских помидоров конкассе, 2 1 / 2 кг куриного фарша, 5 яичных белка, специи Саше, 1 лавровый лист, дробленый черный перец, соль.

7. 
   7

   Нарезаем лук кругами и обжариваем на сковороде.

8. 
   8

   Отвариваем томаты в кипящей воде в течении 15 сек. Снимаем кожуру.

9. 
   9

   Охлаждаем под проточной водой. Разрезаем пополам помидоры и удаляем семена. Грубо нарезаем.

10. 
    10

    Взбиваем яичные белки.

11. 
    11

    Добавляем бульон, смешиваем с луком, специями, курицой и помидорами.

12. 
    12

    Переставьте кастрюлю на сильный огонь. Перемешивайте.

13. 
    13

    Добавить Саше. Кипятите на медленном огне.

14. 
    14

    Кипятите в течении 1 часа.

15. 
    15

    Оставляем жидкость в кастрюле, остальное выкладываем на бумажное полотенце.

16. 
    16

    Ингредиенты: лук-порей, 3 частии тертого кокосового ореха, Кокосовое молоко, 3 Гриба, сок лимона.

17. 
    17

    Мелко нарезать и обжарить грибы и лук в сковороде, 5 минут в небольшом количестве оливкового масла. Добавить кокосовое молоко и жарьте еще несколько минут.

18. 
    18

    Добавить куриный бульон и варить в течение 10 минут.

19. 
    19

    Сожмите лимонный сок в миску. Смешайте с кокосовым молоком. Постепенно сливайте в порей и грибной бульон. Гарнир - кинза и кокосовая стружкай.

Ссылка скопирована