Щи на курином бульоне с луком пореем
Ингредиенты
Курица - 500 г
Вода - 3 л.
Капуста белокочанная - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Укроп - 1 пучок
Картофель - 300 г
Морковь - 100 г
Лук-порей - 200 г
Соль - 1 ст.л.
Специи и приправы - по вкусу
Один из многих вариантов щей, на сей раз на легком бульоне и с луком-пореем.
Приготовление
Приготовление щей начинаем с варки бульона. Для бульона используем любые части курицы, вполне подойдет спинка. Промываем куриное мясо, срезаем видимый жир (выбрасываем), кладем курицу в подходящую кастрюлю и заливаем холодной водой.
Укроп промываем. С луковицы снимаем верхний слой шелухи, от укропа берем только стебли (остальное пригодится в конце приготовления щей). Добавляем луковицу и укроп в кастрюлю с курицей. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем соль. Затем на среднем огне варим курицу до готовности. В зависимости от размера и вида используемых частей это занимает от двадцати минут до закипания, я варю обычно минут тридцать минимум.
Пока готовится куриный бульон, займемся капустой. С кочана капусты снимаем верхние, порой грязноватые или поврежденные листья, разрезаем кочан на четыре части, вырезаем кочерыжку. Затем шинкуем капусту не очень мелко.
Из готового бульона извлекаем курицу, луковицу и укроп. Куриное мясо снимаем с костей и пока отставляем, луковицу и укроп выбрасываем, они нам больше не пригодятся, все что можно они бульону уже отдали. Бульон процеживаем через сито и возвращаем на огонь.
Когда бульон закипит, выкладываем в него подготовленную капусту. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим капусту по полуготовности.
Картофель и морковь моем и чистим. Картофель нарезаем достаточно крупными дольками.
Морковь натираем на крупной терке (или мелко нарезаем).
Когда капуста проварится, добавляем к ней картофель и морковь.
Лук-порей промываем, снимаем верхний слой, нарезаем колечками. Добавляем лук-порей в кастрюлю к остальным ингредиентам.
В конце приготовления пробуем щи на соль, при необходимости подсаливаем. Добавляем приправы по вкусу.
Укроп мелко нарезаем, добавляем в готовые щи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на полчасика, "отдохнуть".
На дно порционной тарелки кладем немного куриного мяса.
Готово! Наливаем в тарелку горячие щи. Подаем с майонезом или сметаной, по вкусу, кому то нравится и просто молоком щи "забелить". Приятного аппетита!
