• Главная
• >
• Супы
• >
• Бульон из свинины

Бульон из свинины

Ингредиенты

• свиные кости — 2 кг
• лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• сельдерей — 40 г
• чеснок — 2 зубчиков
• петрушка — 30 г
• лавровый лист — 1 шт
• тимьян — 1 шт
• гвоздика — 3 шт
• перец (по вкусу)

Крепкий мясной бульон с глубоким, насыщенным вкусом. Кости предварительно обжаривают в духовке с овощами и специями, что придаёт бульону красивый цвет и богатый аромат. Долгое томление на слабом огне делает его идеальной основой для супов и соусов.

Приготовление

1. 
   1

   Готовить бульон нужно начинать с овощей. Для этого нужно очистить и нарезать крупно репчатый лук, почистить морковь. Взять небольшой кусочек марли и уложить туда специи – чеснок, гвоздику и пару листиков лаврового листа. Хорошо перевязать марлю, чтобы образовался мешочек.

2. 
   2

   Далее нужно крупно нарезать морковь. Уложить в глубокую емкость для выпекания или в противень свиные кости, добавив к ним репчатый лук, морковь и немного сельдерея. Содержимое емкости нужно хорошо перемешать и полить все растительным маслом. Обжаривать в духовке в течение 40 минут при температуре 240 градусов. Мешать рекомендуется периодически, подливая немного растительного масла.

3. 
   3

   Запеченные кости нужно переложить в кастрюлю, туда же отправить овощи. С ёмкости для выпекания нужно собрать весь жир, налив туда немного жидкости. Весь жир и мясной сок нужно вылить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы она покрывала кости на 5 см.

4. 
   4

   Добавить в кастрюлю нарезанную морковь и репчатый лук, веточки петрушки и завернутые в марлю специи. Бульон нужно довести до кипения, снять пенку и оставить томиться на 2-3 часа, добавив соль по вкусу. Варить нужно на маленьком огне, чтобы бульон получился вкусным и насыщенным.

5. 
   5

   Полученный бульон разлить по тарелкам, украсив свежей зеленью. Свиной бульон получается очень ароматным, с пряным мясным вкусом. Подавать можно с отварными овощами и черным хлебом. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована