Бульон куриный
Ингредиенты
Курица домашняя - 1кг 200 г
Вода - 2,5 л
Лук - 2 шт
Морковь - 2 шт
Петрушка - 1 шт
Соль - по вкусу
Ни с грудинки, ни с ножек по отдельности вы никогда не сварите вкусный бульон. Эти части не содержат жировую ткань. Самый вкусный получается бульон из курицы домашней. Но жителям больших мегаполисов не приходится выбирать и чаще всего варим бульон из магазинной курицы. Тут главное, чтобы она была свежей и не задохнулась в пакете, пока вы по жаре несли домой. Если такое случилось, есть выход, сразу её употребить в пищу, но при этом, после закипания, первую воду советую слить. Если курица свежая, первую воду сливать не советую, это отразиться на качестве бульона. Лавровый лист и душистый перец добавлять не нужно, они перебьют аромат бульона. Если вы любите, тогда в тарелку добавьте чёрный молотый перец. Такой бульон можно просто пить из чашки, он прекрасно подкрепляет больных. А также он послужит основой супов, борщей. Но пожалуй самый вкусный он с домашней лапшой.
Приготовление
Сегодня нам повезло, у нас небольшая, молодая домашняя курица.
Курицу разрезаем на куски и замачиваем на пол часа в холодной воде, чтобы убрать лишнюю кровь.
Опускаем в холодную воду, ставим на огонь, доводим до закипания, тщательно снимаем пену, убавляем огонь и варим курицу на маленьком огне.
Морковь и петрушку чистим, а с лука снимаем верхний слой слой шелухи, моем и отправляем вариться с шелухой, что придаст красивый цвет бульону. Морковь , петрушку и лук отправляем в бульон за пол часа до готовности. Варим домашнюю курицу 1,5 - 2 часа. Магазинную час.
Готово! Бульон готов, он прозрачный, светлый. В тарелку можно добавить чёрный молотый перец и свежую зелень.
