Печенье Линзер с джемом

Ингредиенты

яйцо — 1 шт
сливочное масло ,комнатной тем-ры — 142 г
джем — 6 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.
миндальный экстракт — 1/2 ч.л.
мука — 1 1/2 стакана
миндальная мука — 2/3 стакана
сахар — 1/2 стакана
сахарная пудра — 2/3 стакана

Для него нам потребуются специальные формочки линзер и любая начинка из джема, например вишневое или абрикосовое. Если тесто начинает слишком быть мягким можно вернуть его в морозильник на 3-5 мин. И вновь работать с ним.

Приготовление

1
Если нет миндальной муки в продаже сделаем сами. Покупаем очищенный миндаль от шелухи, отмеряем ⅔ стакана и измельчаем в муку в кухонном процессоре.
2
Смешиваем обычную муку с миндальной, плюс соль. В другой емкости взбить масло и сахар примерно 2 мин. Добавить яйцо, миндальный экстракт. Перемешать.
3
Смешать муку с масляной смесью аккуратно, затем разделить на 2 части тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
4
Разогреть духовку до 190 гр. Приготовим два противня , выложим бумагу для выпечки. Достанем из холодильника тесто. И пока оно холодное раскатываем его не тонко на рабочей поверхности через пленку .
5
Вырезаем сначала нижнюю часть, выкладываем на противень. Ставим в духовку на 10 мин. Количество должно быть ровное между нижней частью и верхней.
6
Затем достаем вторую часть теста и вырезаем вверх. Перекладываем на противень и ставим в духовку на 10 мин.Готовое печенье перекладываем на решетку. Затем смазываем нижнюю часть джемом. Закрываем верхней частью.
7
Можно посыпать сахарной пудрой. Делать это лучше отдельно после того как вы дали остыть верхней части печенья. Посыпаем поверхность печенья сахарной пудрой и закрываем нижнюю часть печенья с джемом.
8
Готово! Приятного аппетита.