Печенье с черносливом

Ингредиенты

мука — 1 стакан
сахарная пудра — 90 г
белок яйца — 1 шт
маргарин или сливочное масло — 150 г
ванилин (по вкусу)
чернослив (по вкусу)

Мягкое печенье с черносливом, я бы сказала повседневный вариант, так как праздничного внешнего вида у него нет, но вкус радует.

Приготовление

1
Печенье готовится очень просто и быстро, как по мне очень сладкое, можно сахар и уменьшить. Получается нежное и мягкое внутри, с хрустящей корочкой. Итак, подготовим продукты. Чернослив обдать кипятком, удалить косточки. Сахар перемолоть на пудру, маргарин я брала с холодильника, топить не нужно. Яйцо разделить на желток и белок, желток не понадобится. Ванилин можно заменить эссенцией, 1 капельку.
2
Белок взбиваем, напомню, сначала на малых оборотах до образования крупных пузырей, насыщаем кислородом белок, а потом когда масса немного увеличилась в объеме, увеличиваем обороты и взбиваем до устойчивых пиков, готовая масса не должна выпадать из ведерка при переворачивании. В маргарин добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до однородного состояния. Маргарин холодный, взбивается плохо, но взбивается. Вот на фото видно какая однородная густая масса. Соединяем маргарин с сахаром и белковую массу, добавляем мелко порезанный чернослив и тщательно перемешиваем.
3
Добавляем муку и ванилин. Перемешиваем. Лучше это делать ложкой или лопаткой, но не руками, от тепла рук будет таять маргарин.
4
Теперь когда тесто для печенья готово, нужно разогреть духовку до 200 градусов. На смазанный противень или бумагу (тоже смазать) выкладываем печенье. Я брала чайной ложкой и мокрыми руками быстренько катала шарики, потом ложкой чуть придавила. Смазывать ничем не нужно. Ставим в горячую духовку на 10 минут. Как только края зарумянились - печенье готово. Прокалывается легко и зубочистка сухая.
5
Готово! Печенье с хрустящей корочкой и мягко внутри, чернослив можно заменить изюмом или курагой. Приятного чаепития!