Главная
>
Омлеты и яичница
>
Пирог из четырех омлетов от Жиля Анженье

Пирог из четырех омлетов от Жиля Анженье

Ингредиенты

куркума — 1/2 ч.л.
тапенад из маслин — 2 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
томатная паста — 1 ст.л.
оливковое масло — 3 ст.л.
рубленная зелень — 2 ст.л.
сливки 20-35% — 125 мл
сливочное масло (для жарки)
яйцо — 12 шт
сыр — 250 г (лучше грюйер)
соль, перец (по вкусу)

Традиционное прованское пастушеское блюдо. Здесь можно использовать всевозможные добавки - от отварной или жареной картошки и грибов до остатков печеного мяса или ветчины. Однако пирог выглядит так красиво, что запросто может попасть на праздничный стол! Попробуйте ;)

Приготовление

1
Понадобится 4 миски. В каждую разбить по 3 яйца. В первую добавить куркуму, взбить
2
Влить сливки, посолить, поперчить, перемешать.
3
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и добавить кусочек сливочного. Жарить первый омлет. Когда низ схватится - перевернуть, обжарить до румяной корочки.
4
Выложить омлет в форму, застеленную пищевой пленкой.
5
Щедро посыпать тертым сыром.
6
Для второго омлета к яйцам добавить черный тапенад из маслин. Если такового нет, то измельчить маслины с оливковым маслом, чесноком и анчоусом.
7
Влить сливки, поперчить.
8
Обжарить на смеси оливкового и сливочного масел с двух сторон.
9
Выложить в форму, посыпать сыром.
10
Для третьего омлета к яйцам добавить томатную пасту, сливки, соль, перец.
11
Обжарить с двух сторон.
12
Выложить в форму, посыпать сыром.
13
В четвертый омлет добавить мелко нарезанную зелень (или шпинат), сливки, измельченный чеснок, соль, перец.
14
Обжарить, выложить в форму, посыпать оставшимся сыром.
15
Накрыть пищевой пленкой, слегка придавить, сверху положить тарелку. Как остынет - можно подавать.
16
Перевернуть пирог на подготовленное блюдо.
17
Готово! Нарезать как торт. Приятного аппетита! :)