Пирог из четырех омлетов от Жиля Анженье
Ингредиенты
яйцо - 12 шт
сыр (лучше грюйер) - 250 г
сливки 20-35% - 125 мл
куркума - 1/2 ч.л.
тапенад из маслин - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 1 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
рубленная зелень - 2 ст.л.
сливочное масло - для жарки
соль, перец - по вкусу
Традиционное прованское пастушеское блюдо. Здесь можно использовать всевозможные добавки - от отварной или жареной картошки и грибов до остатков печеного мяса или ветчины. Однако пирог выглядит так красиво, что запросто может попасть на праздничный стол! Попробуйте ;)
Приготовление
Понадобится 4 миски. В каждую разбить по 3 яйца. В первую добавить куркуму, взбить
Влить сливки, посолить, поперчить, перемешать.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и добавить кусочек сливочного. Жарить первый омлет. Когда низ схватится - перевернуть, обжарить до румяной корочки.
Выложить омлет в форму, застеленную пищевой пленкой.
Щедро посыпать тертым сыром.
Для второго омлета к яйцам добавить черный тапенад из маслин. Если такового нет, то измельчить маслины с оливковым маслом, чесноком и анчоусом.
Влить сливки, поперчить.
Обжарить на смеси оливкового и сливочного масел с двух сторон.
Выложить в форму, посыпать сыром.
Для третьего омлета к яйцам добавить томатную пасту, сливки, соль, перец.
Обжарить с двух сторон.
Выложить в форму, посыпать сыром.
В четвертый омлет добавить мелко нарезанную зелень (или шпинат), сливки, измельченный чеснок, соль, перец.
Обжарить, выложить в форму, посыпать оставшимся сыром.
Накрыть пищевой пленкой, слегка придавить, сверху положить тарелку. Как остынет - можно подавать.
Перевернуть пирог на подготовленное блюдо.
Готово! Нарезать как торт. Приятного аппетита! :)
