Пирог с киви

Ингредиенты

миндаль — 100 г
мука — 100 г
ром — 30 мл
масло сливочное — 100 г
сахар — 60 г
яйца — 1 шт
сыр — 170 г
молоко — 2 ст.л.
лимоны — 1 шт
киви — 4 шт

Нежный пирог с хрустящей миндальной основой и кремовой начинкой из сливочного сыра. Киви украшает верх и добавляет свежести — их кислинка хорошо контрастирует с ароматным кремом, в котором чувствуется лимонная цедра и намёк на ром. Это лёгкое, но при этом сытное лакомство с интересной текстурой.

Приготовление

1
Для того чтобы снять легко кожуру с миндаля, замочите на некоторое время его в кипятке. Снимите кожицу и просушите на горячей сковороде. Остудите и измельчите в блендере до крошки.
2
Просейте муку и соедините с миндальной крошкой. Добавьте сахар и все перемешайте. Охлажденное сливочное масло нарежьте на кусочки и добавьте к сухим ингредиентам. Разотрите масло до однородной консистенции. После добавьте яйцо и ром. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
3
Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и распределите тесто по всей поверхности формы, включая бока. Сделайте вилкой несколько проколов. Теперь тесто накройте пергаментной бумагой и сверху положите, например, фасоль. Так тесто при выпекании не поднимется.
4
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в таком виде форму. Тесто выпекайте около 15 минут. По истечении времени достаньте форму с тестом, уберите фасоль и бумагу. Допекайте основу для пирога еще 20 минут.
5
Теперь приготовим самостоятельно крем для пирога. Для этого взбейте миксером сливочный сыр, добавьте к нему сахар, молоко, ванилин и цедру лимона. Доведите смесь до воздушного состояния, этот процесс займет 3 минуты. Выложите готовый крем в запеченную основу. Очистите киви и порежьте на тонкие кружочки. Украсьте красиво верх пирога.