• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Пирожки с капустой (бабушкин рецепт)

Пирожки с капустой (бабушкин рецепт)

Ингредиенты

• свежих дрожжей — 50 г
• молока — 250 мл
• яйца отварные — 5-6 шт
• мука примерно — 1.5 кг
• соль (пару хороших щепоток)
• капуста — 1 кач. (большой качан)
• сахар — 6-8 ст.л. (зависит от начинки)
• масла — 400 г
• яйца — 4 шт

Рецепт этих пирожков мне достался от бабушки. Тесто очень сдобное и долго не черствеет.

Приготовление

1. 
   1

   Приготовить опару. В теплом молоке развести дрожжи с 1 чайн. ложкой сахара и 2 стол. ложками муки. Оставить на 5-10 минут, до появления небольшой «шапки».

2. 
   2

   К опаре добавить яйца, растопленное масло, соль, сахар и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться эластичным и мягким. Самое главное, почувствовать момент и не вымесить тесто "очень крутым" , но и к рукам тесто не должно прилипать.

3. 
   3

   Тесто положить в миску и поставить в теплое место примерно на 1 час.

4. 
   4

   Для начинки: капусту нашинковать и пожарить с солью. Яйца измельчить и смешать с капустой.

5. 
   5

   Тесто разделить на 5 частей. Из каждой части раскатать круг и разделить на 8 секторов.

6. 
   6

   На широкий конец каждого сектора положить как можно больше начинки (тесто эластичное и хорошо тянется). У узкого края сделать несколько надрезов. Завернуть широкий край вовнутрь, края загнуть и скатать. Перед выпечкой каждый пирожок смазываю яйцом.

7. 
   7

   Пирожки выпекать 10-15 минут при темп. 220-240 гр.

8. 
   8

   Готово! Приятного чаепития!

Ссылка скопирована