Праздничный фунтовый кекс

Ингредиенты

сливочное масло размягченное,плюс немного для смазки формы — 226 г
большие яйца, разделить на желтки и белки — 6 шт
сметана — 1 стакан
ванильный экстракт — 1 ч.л.
голубика и малина — по 1 стаканау
сливочное масло размягченное — 113 г
сливочный сыр "Филадельфия",размягченный — 226 г
ванильный экстракт — 1 ч.л.
лимонный сок — 3 ст.л.
пищевая сода — 1/4 ч.л.
пищевые красители (по желанию)
Для бисквита — -
Глазурь — -
сахар — 2 стакана
тортовая мука — 3 стакана
сахарная пудра — 2 стакана

Красивый и вкусный кекс, украсить можно по желанию в любой тональности, используем пищевые красители или обходимся без них.

Приготовление

1
Взбить сливочное масло на средней скорости до кремового состояния. Добавить сахар и взбивать на средней скорости примерно 5-7 мин.
2
В тортовую муку добавить пищевую соду и все вместе просеять. Как делать самим тортовую муку смотрите в моем рецепте "Мраморный кекс"
3
В масляную массу добавлять по одному стакану приготовленной муки. После каждого раза хорошо перемешивать миксером. Добавить желтки и опять хорошо перемешать. Затем сметана и ванильный экстракт. Перемешать.
4
Взбить белки до крепких пиков. Добавить в тесто и осторожно все перемешать.
5
Я разделяла тесто на три части и добавляла в 1 часть стакан свежих ягод малина /полностью малину в фуд.процессоре взбивала,также потом делала с голубикой. Вы можете ягоды пропустить и делать без них.
6
Для фунтового кекса используется большая форма с дыркой/bundt/. Хорошо смазать сливочным маслом ,можно слегка припудрить мукой/я использую спрей слив. маслом с мукой уже готовый/. Первым слоем выливаю голубичное тесто,затем просто без ягод и третьим с малиной тесто.
7
Ставим наш кекс в духовку разогретую на 150гр.на 1 1/2часа, проверяем центр зубочисткой ,он должен быть сухой. Кекс должен высоко поднятся и осядет,когда после выпечки вы ему дадите отдохнуть остыть примерно 15мин.
8
Глазурь можно сделать сразу или на день подачи,я делала вечером кекс,а глазурь уже утром. Взбить сливочное масло и сливочный сыр вместе до мягкого кремового состояния. Добавить сахарную пудру,взбить.Затем ванилин и лимонный сок. Лимонный сок можно сократить порцию или увеличить в зависимости как вы хотите сделать глазурь жидкой или густой.
9
Можно просто обмазать кекс,а можно использовать кондитерский пакет с крупной насадкой ,применяя каждый раз и чередуя пищевые красители с глазурью. Как вы закончите выдавливать из пакета поледнюю порцию глазури,возьмите вилку и слегка нажимая оставляйте полосы по всему кексу с глазурью,чтоб выглядело вкусно и эстетично.
10
Готово! После ставим в холодильник на час. Готовый кекс подаем к чаю. Приятного аппетита. С Новым Годом вас всех!!!