Праздничный фунтовый кекс

Ингредиенты

Для бисквита: - -

сливочное масло размягченное,плюс немного для смазки формы - 226 г

сахар - 2 стакана

тортовая мука - 3 стакана

пищевая сода - 1/4 ч.л

большие яйца, разделить на желтки и белки - 6 шт

сметана - 1 стакан

ванильный экстракт - 1 ч.л.

голубика и малина - по 1 стаканау

Глазурь: - -

сливочное масло размягченное - 113 г

сливочный сыр "Филадельфия",размягченный - 226 г

сахарная пудра - 2 стакана

ванильный экстракт - 1 ч.л.

лимонный сок - 3 ст.л..

пищевые красители - по желанию

Красивый и вкусный кекс, украсить можно по желанию в любой тональности, используем пищевые красители или обходимся без них.

Приготовление

Взбить сливочное масло на средней скорости до кремового состояния. Добавить сахар и взбивать на средней скорости примерно 5-7 мин.

В тортовую муку добавить пищевую соду и все вместе просеять. Как делать самим тортовую муку смотрите в моем рецепте "Мраморный кекс"

В масляную массу добавлять по одному стакану приготовленной муки. После каждого раза хорошо перемешивать миксером. Добавить желтки и опять хорошо перемешать. Затем сметана и ванильный экстракт. Перемешать.

Взбить белки до крепких пиков. Добавить в тесто и осторожно все перемешать.

Я разделяла тесто на три части и добавляла в 1 часть стакан свежих ягод малина /полностью малину в фуд.процессоре взбивала,также потом делала с голубикой. Вы можете ягоды пропустить и делать без них.

Для фунтового кекса используется большая форма с дыркой/bundt/. Хорошо смазать сливочным маслом ,можно слегка припудрить мукой/я использую спрей слив. маслом с мукой уже готовый/. Первым слоем выливаю голубичное тесто,затем просто без ягод и третьим с малиной тесто.

Ставим наш кекс в духовку разогретую на 150гр.на 1 1/2часа, проверяем центр зубочисткой ,он должен быть сухой. Кекс должен высоко поднятся и осядет,когда после выпечки вы ему дадите отдохнуть остыть примерно 15мин.

Глазурь можно сделать сразу или на день подачи,я делала вечером кекс,а глазурь уже утром. Взбить сливочное масло и сливочный сыр вместе до мягкого кремового состояния. Добавить сахарную пудру,взбить.Затем ванилин и лимонный сок. Лимонный сок можно сократить порцию или увеличить в зависимости как вы хотите сделать глазурь жидкой или густой.

Можно просто обмазать кекс,а можно использовать кондитерский пакет с крупной насадкой ,применяя каждый раз и чередуя пищевые красители с глазурью. Как вы закончите выдавливать из пакета поледнюю порцию глазури,возьмите вилку и слегка нажимая оставляйте полосы по всему кексу с глазурью,чтоб выглядело вкусно и эстетично.