Голубцы праздничные
Ингредиенты
Капуста - 2 гол.
Фарш (свинина и говядина) - 1.2 кг
Грибы опята - 0.5 кг
Рис - 600 г
Лук - 2 шт
Морковь - 2 шт
Масло растительное - 5 ст.л
Томатная паста - 300 г
Сметана 20% - 500 г
Соль, перец - по вкусу
В нашем регионе на праздниках, свадьбах подают голубцы с наличием лесных грибов. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!
Приготовление
Капусту можно подготавливать разными способами. Для меня самый неудобный когда её запариваем в кипящей воде. Я познакомлю вас с ещё одним способом. У капусты вырезаем кочерыжку и отправляем её в морозильную камеру, желательно на сутки (делаем это заранее). Затем размораживаем, разбираем её на листья. Они становятся эластичными и легко поддаются заворачиванию. Затем листЕго мья разрезаем пополам удаляя хрящ.
Хрящи мы не выбрасываем, они нам пригодится.
Лук мелко нарезаем.Морковь натираем.
Лук и морковь отправляем пассероваться на сковороду.
Рис промываем и заливаем горячей водой 600 миллилитров. Варим 10 минут.Газ выключаем. Грибы чистим и отвариваем до готовности. Рис соединяем с грибами.
Нам понадобятся 2 вида фарша.
Фарш соединяем с рисом и грибами. Заправляем по вкусу солью и перцем.
На листочек выкладываем фарш в форме треугольника.
Заворачиваем один край листочка, а затем второй и подворачиваемего под низ.
Концы капустных листочков заворачиваем во внутрь.
Вот такой получился кулёчек.
На дно кастрюли, или гусятницы выкладываем оставшиеся капустные листочки. На них голубцы.
Сверху на голубцы выкладываем хрящи, которые вырезали из капустных лисьев. Я ещё сверху выкладываю тарелочку, а в гусятницу два блюдечка.Заливаем горячей посоленной водой, так чтобы слегка покрыла голубцы. Ставим на плиту, включаем газ, когда вода закипает, выключаем. А голубцы переносим в духовку на маленький нагрев на полтора часа.
Готово! За пол часа до окончания тушения, вынуть голубцы и добавить томатную пасту, сметану и немного воды, чтобы не было густым. Ставим в духовку и доводим до готовности.
