Главная
>
Пироги и пирожки
>
Рулет с яблоками и грецкими орехами

Рулет с яблоками и грецкими орехами

Ингредиенты

молоко — 1 стакан
дрожжи свежие — 25 г
яйцо — 1 шт
сахар — 6 ст.л.
мука пшеничная — 4 стакана
грецкие орехи очищенные — 0,5 стакана
яблоки среднего размера — 8-10 шт
сметана — 2 ст.л.
масло растительное — 3 ст.л.

Рулет ароматный, мягенький, на молоке. Попробуйте.

Приготовление

1
Отмерьте 250 мл молока. Подогрейте до 40 градусов(это горячее молоко, но палец удержать можно). Добавьте дрожжи. Растворите их. Теперь можно добавить сахар и яйцо. Перемешайте. Я добавила еще пару капель барбарисовой эссенции для аромата.
2
Теперь введите муку. Замесите тесто. Хочу сразу предупредить, тесто и должно получиться очень тугим, сухим, тяжело месить. Теперь добавьте масло подсолнечное и сметану( её можно заменить 50г масла сливочного размягченного). И "вмесите" сметану и масло в тесто. На первый взгляд это покажется невозможным, но через минут 7-10 вы увидите как всё впитается.
3
Вот тесто готово. Оно должно быть такое рыхлое. Теперь нужно оставить его в покое в прямом смысле на 3 часа. Поставьте в тихое теплое место. Я обычно прогреваю духовку до 40 градусов, выключаю её и оставляю там тесто на три часа. Тревожить его нельзя.
4
Вот смотрите как оно подошло. Теперь нужно обмять. Оно нежное, воздушное, легко поддается рукам.
5
Делим тесто на две части. Раскатываем одну часть на столе. Тесто не прилипает, можно без муки обойтись, но я на всякий случай притрусила стол. Итак, раскатываем тонко 0,5-0,7 мм, сверху распределяем яблоки, орехи и присыпаем сахаром.
6
Теперь осторожно двумя руками сворачиваем в рулет. Ту же процедуру проделайте со второй половиной теста. Можно разделить и на 4 части. Тут ваше желание. Единственное, что хочу посоветовать, не используйте для начинки варенье и джем, очень сложно свернуть рулет, тесто просто выдавливает варенье. Лучше всего использовать фрукты свежие, консервированные или сухофрукты(изюм, курага... )
7
Готовые рулеты кладем на противень смазанный маслом подсолнечным или на фольгу, и даем 30 минут расстойки. По истечении этого времени нужно смазать яйцом и присыпать орехами и сахаром. Отправляем в духовку на 30 минут, 210 г. Время регулируйте сами. В одной печи может 20 минут занять процесс, в другой все 50.
8
Готово! Рулетики готовы! Дайте им немного остыть и к столу!