• Главная
• >
• Супы
• >
• Рыбный суп из форели

Рыбный суп из форели

Ингредиенты

• лук — 1 шт
• картофель — 6 шт
• морковь — 2 шт
• макароны перья или любые другие — 2 ст.л.
• вода — 3 л
• масло растительное — 1 ст.л.
• пряности (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• форель — 500 г (с головой)

Суп из форели с золотистым бульоном, в котором плавают кусочки нежной рыбы, картофель и макароны. Овощная зажарка из лука и моркови придаёт блюду глубокий вкус, а пряности делают его ароматным и согревающим. Это сытное первое блюдо с выраженным рыбным вкусом, которое хорошо насыщает.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала варится бульон из головы форели, хвоста и прочих рыбьих «отходов» с добавлением черного перца горошком и лаврового листа.Когда бульон хорошенько поварится минут двадцать, вынимаем из суповой кастрюли рыбу, а сам бульон процеживаем через сито с мелкими ячейками.

2. 
   2

   В то время, пока бульон варится, подготавливаем овощи. Картофель чистим, моем и режем, как обычно, кубиками. Репчатую луковицу нарезаем полукольцами. Очищаем и моем морковь, режем крупной соломкой. В процеженный бульон кидаем картофель и ставим кастрюлю на огонь. Одновременно пассируем лук до мягкости и золотистого цвета. Потом в сковороду с луком отправляем морковь, которую также пассируем до мягкости на малом огне.Перекладываем зажарку из лука и морковки в кастрюлю.

3. 
   3

   Теперь в суп добавляем макаронные изделия и убавляем огонь до малого. Далее отделяем мясо форели от костей и хрящей. Мяса с одной головы форели получается немало.

4. 
   4

   Выключаем огонь, добавляем рыбу в суп, солим его по своему вкусу. Можно добавить любые пряности. Рыбный суп получается золотисто-янтарный и очень аппетитно выглядит.

Ссылка скопирована