Жареная форель

Ингредиенты

филе морской форели — 300-350 г
лайм — 1/2 шт
масло сливочное — 50 г
чеснок — 1 зубчик
укроп — 1/2 пучок
масло сливочное — 20 г
соль, перец (по вкусу)

Нежная рыба с деликатной структурой мяса, которая готовится быстро и сохраняет полезные вещества. Форель маринуется в лайме, затем обжаривается до золотистой корочки и подаётся с ароматным соусом из сливочного масла, укропа и чеснока. Блюдо получается сочным и лёгким одновременно.

Приготовление

1
Вымойте филе форели под проточной водой.
2
Выньте кости из рыбы. Для этого можете использовать, например, обычный пинцет.
3
Снимите шкуру с филе и нарежьте его на порционные кусочки.
4
Снова промойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу.
5
Посолите и поперчите кусочки филе с обеих сторон.
6
Отрежьте половину лайма. Полейте его соком рыбу, затем уложите рыбу в миску и оставьте на 15 минут.
7
Растопите кусок сливочного масла в сковороде.
8
Обжаривайте филе форели по 3 минуты с каждой стороны. Форель не стоит жарить дольше, т.к. воздействие высоких температур влияет на сохранение в рыбе полезных веществ. Чем дольше жарить форель, тем меньше сохранится в ней витаминов и минералов.
9
Когда с одной стороны образуется красивая золотистая корочка, переверните кусочки филе на другую сторону.
10
Пока жарится другая сторона, приготовьте соус. Очень мелко порубите укроп и чеснок.
11
Затем в сотейнике или в маленькой кастрюле растопите масло, и сразу же выложите туда порезанные укроп с чесноком, перемешайте и обжаривайте 30 секунд, не больше, иначе соус получится горьким. Снимите с огня.
12
Готовое филе форели выложите на тарелку, полейте укропным соусом и подайте к столу с рисом и лимоном.