Сабле с ягодами
Ингредиенты
Мука - 200 г
Коричневый сахар(60 - в тесто,120 в безе) - 180 г
Масло сливочное - 60 г
Яйцо - 1 шт
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Орехи грецкие - 40 г
Свежие ягоды(клюква,чёрная смородина,ежевика) - 3/4 стакана
Белок яичный(в безе) - 2 шт
Соль - 1 щепотка
Sable – в переводе означает песочный и очень точно описывает структуру этого нежного, рассыпчатого печенья, очень популярного во Франции.Я предлагаю вариант с ягодами чёрной смородины и клюквы,сверху с хрустящей шапочкой безе и тягучей структурой внутри.Не печенье,а сказка!Спасибо ларек.
Приготовление
Яйцо взбиваем с коричневым сахаром.
Добавляем размягчённое сливочное масло и постепенно подсыпаем муку смешанную с разрыхлителем.Вымешиваем тесто.
Дробим орехи и добавляем их в тесто.Хорошо вымешиваем.Тесто очень приятное в работе - не липнет к рукам и хорошо раскатывается.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 0.7 см и формочкой вырезаем.
Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем 10 минут при 180 градусах.За это время взбиваем белки с сахаром и щепоткой соли до пиков.
Вынимаем их духовки,немного смазываем каждое печенье безе,выкладываем ягоды.
Сверху ягоды покрываем белковой шапочкой и отправляем под гриль на 5 минут чтоб безе зарумянилось.Затем снижаем температуру до 110 гр,переводим духовку на нижний подогрев и печём ещё 30 минут.
Готово! Приятного аппетита!!!
