Салат-гарнир из запеченных овощей
Салат из баклажан, кабачков, помидор и перца, обжаренных на сковороде без масла и запеченных в духовке в собственном соку. Салат заправляется смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса, свежей петрушки, чеснока и соли. Салат можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Баклажаны – 2 шт
Кабачки – 2 шт
Помидоры свежие – 4 шт
Перец красный – по вкусу
Перец желтый – 1 шт
Перец зеленый – 1 шт
Чеснок – 2 дольки
Масло оливковое – 60 мл
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Петрушка свежая – 50 г
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец смешанный – по вкусу
Нам понадобится:
Нарезать овощи
Порциями обжарить баклажаны с двух сторон на маленьком огне по 2 минуты с каждой стороны
Сложить баклажаны в глубокую салатницу
Порциями обжарить кабачки с двух сторон на маленьком огне по 2 минуты с каждой стороны
Сложить кабачки в салатницу
Положить на сковородку помидоры и перцы, обжарить на маленьком огне перемешивая примерно 1,5 минуты
Сложить перцы с помидорами в салатницу
Пожарить в таком же порядке все оставшиеся овощи
В форму для выпекания положить фольгу и сложить овощи
Закрыть овощи фольгой сверху и поставить в духовку
Приготовить заправку для салата
Добавить заправку к овощам и перемешать
Источник:
www.appetitikus.ru