Салат из авокадо и рукколы
Ингредиенты
- Кешью — 50 г
- Мёд — 5 г
- Соевый соус — 20 мл
- Перец черный молотый — ¼ ч.л.
- Оливковое масло — 20 мл
- Руккола — 100 г
- Авокадо — 1 шт
- Лимоны — ¼ шт
- Помидоры Черри — 200 г
- Семга — 200 г
- Фризе — 150 г (фриссе, эндивий, эскариаль)
- Кедровые орешки — 50 г (пиния)
Салат прекрасно сочетается с рыбой и белым вином. Рыба практически любая подойдет, как соленая так и свежая, но свежую предварительно необходимо обжарить, в моем варианте — слабосоленая семга.
По желанию, можно подавать к рыбе отдельно, а можно прямо в салат нарезать крупными ломтиками.
Приготовление
-
1Заправка:
Кешью 5 минут обжарить на сухой раскаленной сковороде.
Измельчить в блендере орехи, добавить соевый соус, мед, масло и 50 г воды и еще раз перемешать блендером. Добавить перец по вкусу. -
2Рукколу и салат вымыть и обсушить.
-
3Почистить авокадо, удалить косточку и порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Добавить в салат.
-
4
Нарезать помидоры черри пополам, добавить салат.
Подсушить кедровые орешки на сковороде и так же добавить в салат. -
5
Полить заправкой.
Нарезать ломтиками слабосоленую семгу и положить сверху или подать к салату.
