Салат из квашенной капусты
Ингредиенты
капуста белокачанная - 1 шт
морковь - 3 шт
лук репчатый - 1 шт
горошек консервированный - 1 банка
соль сахар специи - по вкусу
масло подсолнечное - по вкусу
В этом топике мне хотелось бы описать не сколько салат, сколько сам процесс квашения капусты. Их много существует, я квашу по рецепту своей бабушки.
Приготовление
Капусту нужно вымыть, удалить верхние листья. Нашинковать. Морковь почистить. Натереть на крупную терку. Приготовьте чистый бутылек трехлитровый, соль, сахар.
Добавьте соль и сахар на свой вкус. Соли нужно класть примерно столько же, как вы кладете в обычный капустный салат. Осторожно, сильно не мните капусту, перемешайте её морковью. Добавьте перец горошком для аромата. Потом нужно будет его удалить. Капусте нужно дать постоять полчасика.
И осторожно заполняем банки капустой. Немного притрамбовывая, но стараться не мять, уплотнить капусту, чтобы образовавшийся сок ее покрывал. Капусту оставляют в теплом месте до завершения процесса брожения, при этом регулярно, примерное раз в сутки ее осторожно прокалываю палочкой для удаления газов. Не следует об этом забывать, иначе капуста получится склизкой, и на ней разовьется плесень. Три дня длится этот процесс. После капуста готова! Её нужно поставить в холодильник.
А теперь когда капуста готова, предлагаю вам салат из квашенной капусты. Для этого отцедите сок. Его можно выпить, он очень богат витамином С.
Добавьте консервированный горошек, мелко порезанную луковицу. Перемешайте.
Готово! Заправьте оливковым или подсолнечным маслом. И к столу!
