• Главная
• >
• Салаты
• >
• Салат из квашенной капусты

Салат из квашенной капусты

Ингредиенты

• капуста белокачанная — 1 шт
• морковь — 3 шт
• лук репчатый — 1 шт
• горошек консервированный — 1 банка
• соль сахар специи (по вкусу)
• масло подсолнечное (по вкусу)

В этом топике мне хотелось бы описать не сколько салат, сколько сам процесс квашения капусты. Их много существует, я квашу по рецепту своей бабушки.

Приготовление

1. 
   1

   Капусту нужно вымыть, удалить верхние листья. Нашинковать. Морковь почистить. Натереть на крупную терку. Приготовьте чистый бутылек трехлитровый, соль, сахар.

2. 
   2

   Добавьте соль и сахар на свой вкус. Соли нужно класть примерно столько же, как вы кладете в обычный капустный салат. Осторожно, сильно не мните капусту, перемешайте её морковью. Добавьте перец горошком для аромата. Потом нужно будет его удалить. Капусте нужно дать постоять полчасика.

3. 
   3

   И осторожно заполняем банки капустой. Немного притрамбовывая, но стараться не мять, уплотнить капусту, чтобы образовавшийся сок ее покрывал. Капусту оставляют в теплом месте до завершения процесса брожения, при этом регулярно, примерное раз в сутки ее осторожно прокалываю палочкой для удаления газов. Не следует об этом забывать, иначе капуста получится склизкой, и на ней разовьется плесень. Три дня длится этот процесс. После капуста готова! Её нужно поставить в холодильник.

4. 
   4

   А теперь когда капуста готова, предлагаю вам салат из квашенной капусты. Для этого отцедите сок. Его можно выпить, он очень богат витамином С.

5. 
   5

   Добавьте консервированный горошек, мелко порезанную луковицу. Перемешайте.

6. 
   6

   Готово! Заправьте оливковым или подсолнечным маслом. И к столу!

Ссылка скопирована