Стейк из мраморной говядины

Ингредиенты

мясо — 200 г
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)

Сочный стейк из мраморной говядины с нежной структурой мяса, где жировые прожилки тают при жарке. Мясо щедро приправляют свежемолотым перцем и травами, затем быстро обжаривают на раскаленной сковороде, сохраняя сочность внутри. Подают с овощными закусками — оливками, солеными огурцами и морковью по-корейски.

Приготовление

1
Для домашнего угощения нужно тщательно выбирать мраморное мясо. К счастью, на отечественном рынке уже появилось такое мясо, но не стоит покупать замороженное. Лучше купить просто охлажденное мраморное мясо.
2
Начинаем приготовление. Нарезаем мясо на куски, если оно уже нарезано, то следует выбрать одинаковые по толщине куски. Сначала солим их равномерно и перчим. Можно использовать как белый перец, так и смесь перцев. Главное, чтобы перец был свежемолотый. После того, как мясо посолили и поперчили, нужно натереть его маслом оливковым и травами. Трав можно не жалеть, ими мясо не испортишь. Маслом следует только намазать мясо, а не полить.
3
Приступаем к жарке мяса. Разогреваем духовку до максимальной температуры. Предварительно раскаливаем чугунную сковороду. Начинаем обжаривать наши кусочки. С каждой стороны обжариваем по несколько минут. Потом выкладываем все куски в духовку и запекаем. Степень прожарки контролируем постоянно, надрезаем кусочки ножом и смотрим, насколько они прожарились.
4
Есть еще один способ жарки стейка. Просто на чугунной толстой сковороде обжариваем куски мяса с двух сторон. Переворачиваем куски мяса каждые две минуты. При такой обжарке стейк получается более сочным.
5
Когда мясо обжарится, его можно выкладывать на тарелку. Нужно дать немного остыть мясу, тогда сок, который скопился сверху, сможет просочиться по всему куску мяса.
6
Пока стейк остывает, готовим закуску. К нему можно подавать оливки, соленые огурчики и морковь по-корейски.