Главная
>
Хлеб и лепёшки
>
Сладкий хлеб с орехами к чаю

Сладкий хлеб с орехами к чаю

Ингредиенты

дрожжи мягкие — 25 г
соль — 1 щепотка
ванилин — 1 щепотка
масло сливочное — 70 г
грецкие орехи — 1 стакан
яйцо — 2 шт
сахар — 3 ст.л.
молоко — 150 мл
мука пшеничная — 3 стакана
корица молотая (по вкусу)

Я думаю эта техника знакома многим, хлеб можно выпекать сладкий и пресный, разноцветный, с начинками. Вообщем рецепт для тех, кто такого не пробовал.

Приготовление

1
Этот хлеб можно сделать цветным, если в половину теста добавить какао. Всё остальное - по рецепту. К дрожжам добавляем соль и сахар, если любите очень сладкое - увеличьте норму. Но за счет сахара с орехами внутри - получается сладко.Добавляем хорошо теплое молоко, температура примерно 40 градусов. Разводим дрожжи до растворения. Добавляем яйцо, размешиваем. В рецепте я написала два яйца, одно идет в тесто, второе для смазывания верха перед выпечкой. Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
2
Добавляем 3 стакана муки, замешиваем тесто. Получается липкое тесто, но форму хорошо держит.
3
Теперь накрываем его сухой (это важно, потому как влажная салфетка не даст подняться тесту) и отправляем в теплое тихое место на 1 час. Я ставлю в теплую духовку, выключенную.
4
Вот спустя час как поднялось тесто. Обминаем его.
5
Делим на четыре части. Хочу обратить ваше внимание на то, что количество частей зависит от формы, если форма прямоугольная ровная, то 4 части, а если прямоугольная, но идет на расширение, но нужно 5 частей, иначе разойдутся верхние рулеты, не склеются. У меня форма прямая, я делю на 4 части. Каждую часть раскатываем квадратом, длина обязательно должна быть ровна длине формы.Посыпаем щедро молотыми орехами, посыпаем сахаром, корицей, можно сбрызнуть сиропом. Свернуть рулет. Также поступаем с остальным тестом.
6
Укладываем четыре рулета в смазанную форму (или фольгу, потом легче достать из формы булочку), два внизу, два - сверху. И ставим в теплое место для расстойки, 25-30 минут. В это время прогрейке духовку до 160 градусов. Я делаю расстойку прямо на включенной духовке, тесто хорошо поднимается. Перед тем, как поставить в духовку, смажьте верх хлеба яйцом.
7
Готово! Выпекаем 25-30 минут, готовность проверьте зубочисткой. Вынять из формы. Дать полностью остыть. Порезать как обычный хлеб и подать к чаю с вареньем, джемом или сгущенным молоком.