Главная
>
Тесто
>
Слоенное дрожжевое сдобное тесто

Слоенное дрожжевое сдобное тесто

Ингредиенты

дрожжи — 10 г
соль — 1 ст.л.
яйца — 2 шт
масло сливочное — 245 г
мука пшеничная — 500 г
яичный желток — 1 шт
сахар ванильный — 10 г
повидло — 1 стакан
сахар — 2 ст.л.
водка — 2 ст.л.
молоко — 250 мл

Хочу вам рассказать рецепт нетрудного домашнего слоеного сдобного дрожжевого теста, на вкус оно получается божественным, ни одно из видов теста, которое я покупала в магазинах, не получается таким вкусным.

Приготовление

1
Для начала нужно сделать дрожжевую опару. Для этого в теплое молоко( не более 38 градусов) добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать, всыпать половину муки и перемешать.
2
Получится такая опара, оставить ее в теплом месте, накрыв полотенцем на 30 минут для активации дрожжей.
3
Через 30 минут опара на вид станет гладкая, появятся пузырики и увеличится в объеме. Теперь добавляем размягченное масло(45 г.) и яйца и хорошо перемешиваем.
4
Добавляем остальную муку и замешиваем тесто. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше.
5
Теперь раскатываем наше тесто и смазываем поверхность хорошо размягченным маслом(используем все масло, которое осталось).
6
Сверху масло сбрызгиваем по всей поверхности водкой, посыпаем небольшим слоем муки.
7
Складываем тесто вдвое, затем вчетверо, чтобы получился квадрат, хорошо защипываем края.
8
Теперь раскатываем тесто, припыляя мукой. Затем снова складываем в квадрат, защипляем края и опять раскатываем, так делаем еще раз и затем, когда раскатываем 4 - й раз, нарезаем на небольшие кусочки, обварачиваем пленкой и в морозилку.
9
Тесто можно использовать после 30-минутного охлаждения. Я вот его тонко раскатала, разрезала на кусочки, положила повидло, закрепила концы и сделала слойки.
10
Поставила печь в духовку при 220 градусах, когда подрумянились, смазала желтком, перемешанным с пакетиком ванильного сахара, и - назад в духовку.
11
Еще делала вот такие рулетики, края нужно защипить.
12
Вот такие рулетики.
13
Готово! И слоечки...