• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Сочный стейк на косточке с овощами

Сочный стейк на косточке с овощами

Ингредиенты

• вырезка свиная — 1 кг
• соль по вкусу
• перец — 5 г
• цуккини — 1-2 шт
• базилик — 5 г
• морковь — 3 шт
• лук — 3 шт
• чеснок
• смесь перцев — 5 г
• сливочное масло — 70 г
• растительное масло — 100 г
• специя "прованские травы" — 5 г

Сочный стейк на косточке с овощами.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо должно быть свежим, а не мороженным, а то не получится сочный стейк. Мясо моем и нарезаем как на отбивные, только на кости, косточку нужно очистить от лишнего сала, тогда отбивная смотрится красиво.

2. 
   2

   Сначала замаринуем мясо в луке и свежем или сухом базилике. Солить будем, когда начнем жарить.

3. 
   3

   Добавляем смесь перцев, специю "прованские травы" и маринуем мясо 20 минут.

4. 
   4

   Жарим на хорошо разогретой сковороде, присыпаем солью и чесноком, жарим на растительном масле с двух сторон, а затем температуру уменьшаем. Стейк нежелательно прокалывать, в этом случае выльется сок из мяса, и стейк станет жёстким.

5. 
   5

   Чтобы появился прозрачный сок, стейк накрываем крышкой или ставим в разогретую духовку и доводим до готовности. Я всегда накрываю крышкой, получается так, что мясо отдыхает и сок равномерно распределяется по нему.

6. 
   6

   Овощи, перец, лук, морковь и цуккини нарезаем соломкой и обжариваем на сливочном масле в течение 15 минут, добавляем также сок лимона и зелень.

7. 
   7

   Готовый сочный стейк на косточке подаем с овощами или с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована