Сочный стейк на косточке с овощами
Ингредиенты
вырезка свиная - 1 кг
соль по вкусу -
перец - 5 г
цуккини - 1-2 шт
специя "прованские травы" - 5 г
базилик - 5 г
морковь - 3 шт
лук - 3 шт
чеснок -
смесь перцев - 5 г
сливочное масло - 70 г
растительное масло - 100 г
Сочный стейк на косточке с овощами.
Приготовление
Мясо должно быть свежим, а не мороженным, а то не получится сочный стейк. Мясо моем и нарезаем как на отбивные, только на кости, косточку нужно очистить от лишнего сала, тогда отбивная смотрится красиво.
Сначала замаринуем мясо в луке и свежем или сухом базилике. Солить будем, когда начнем жарить.
Добавляем смесь перцев, специю "прованские травы" и маринуем мясо 20 минут.
Жарим на хорошо разогретой сковороде, присыпаем солью и чесноком, жарим на растительном масле с двух сторон, а затем температуру уменьшаем. Стейк нежелательно прокалывать, в этом случае выльется сок из мяса, и стейк станет жёстким.
Чтобы появился прозрачный сок, стейк накрываем крышкой или ставим в разогретую духовку и доводим до готовности. Я всегда накрываю крышкой, получается так, что мясо отдыхает и сок равномерно распределяется по нему.
Овощи, перец, лук, морковь и цуккини нарезаем соломкой и обжариваем на сливочном масле в течение 15 минут, добавляем также сок лимона и зелень.
Готовый сочный стейк на косточке подаем с овощами или с любым гарниром. Приятного аппетита!
