• Главная
• >
• Соусы
• >
• Соус для спагетти

Соус для спагетти

Ингредиенты

• шампиньоны — 200 г
• масло оливковое — 2 ст.л.
• итальянские травы — 2 щепотка
• сливочное масло — 60 г
• мука — 30 г
• молоко — 1/2 л
• яичный желток — 1 шт
• сыр пармезан — 50 г
• соль и перец (по вкусу)

Нежный сливочный соус с грибами и пармезаном. Обжаренные шампиньоны смешиваются с бешамелью, обогащённой яичным желтком и сыром — получается кремовая текстура с тонким грибным ароматом. Итальянские травы добавляют лёгкую пикантность, не перебивая нежный вкус основных компонентов.

Приготовление

1. 
   1

   Готовить соус начинаем с нарезания грибов. Их нужно перед этим тщательно промыть и тонко нарезать. Затем на сухой сковороде грибы нужно обжарить, посолить и поперчить в меру. При желании в соусе можно использовать любые грибы, главное, чтобы они не были слишком водянистыми и не испортили вкус соуса.

2. 
   2

   Затем в отдельном сотейнике растопить сливочное масло. Нужно следить, чтобы огонь был небольшой, иначе масло приобретет горелый привкус, испортив нежный вкус соуса.

3. 
   3

   Затем аккуратно всыпать муку. Как только мука приобретет золотистый оттенок, можно влить холодное молоко. Смесь варить на небольшом огне, помешивая и добавляя по вкусу соль и перец. Не стоит добавлять какие – либо другие приправы, так как вкус получается достаточно нежным, поэтому его легко сбить агрессивными приправами.

4. 
   4

   Варить соус на небольшом огне еще в течение 10 минут, при этом постоянно помешивая. Когда почувствуете, что соус загустел, его нужно убрать с плиты и немного остудить. Добавить один желток и тщательно перемешать соус. Главное, чтобы он не был слишком горячим, так как в этом случае желток мгновенно сварится.

5. 
   5

   Затем натереть на мелкой терке пармезан. Добавить в полученный соус оставшиеся 20 грамм сливочного масла и тертый сыр, все тщательно перемешать. В данном случае сыр можно взять любой, главное чтобы он был твердым. Стоит также отметить, что сыр должен быть без вкусовых добавок. Что касается грибов, то их можно бросить в обжаренном виде в соус или нарезать мелко, а затем только отправить в соус. Полить полученным соусом отваренные спагетти и подавать со свежей зеленью. Готовится соус совсем не сложно, поэтому хозяйки могут взять его на заметку.

Ссылка скопирована