Главная
>
Пироги и пирожки
>
Тимбале (Timbale) - праздничный итальянский пирог

Тимбале (Timbale) - праздничный итальянский пирог

Ингредиенты

Начинка: говядина — 350 г
морковь — 2 шт
лук — 1 шт
красное сухое вино — 50 мл
томатная паста — 2 ст.л.
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
сливочное масло — 200 г
яйцо — 1 шт
Соус: сливочное масло — 50 г
мука — 3 ст.л.
молоко — 0.5 л
яйцо — 1 шт
Тесто: мука — 450-500 г
сметана — 2-3 ст.л.
соль — 1/3 ч.л.
соль, перец (по вкусу)
фарфалле триколор — 200 г (паста бантики)
растительное масло (для жарки)

Тимбале займет достойное место на Вашем праздничном столе, если Вы любите итальянскую кухню. Пирог очень эффектный как снаружи, так и внутри. Гости будут очарованы и обязательно попросят рецепт! Угощайтесь! ;)

Приготовление

1
Приготовить начинку. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости.
2
Мясо мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки через насадку с крупными дырочками.
3
Добавить мясо к овощам, обжаривать, помешивая, пока не посветлеет,
4
затем добавить томатную пасту, перемешать,
5
через 3-4 минуты влить вино, выпарить, затем тушить около 40 минут.
6
Тем временем приготовить тесто. Смешать муку (450 г), разрыхлитель и соль, добавить яйцо, размягченное сливочное масло и сметану.
7
Замесить эластичное тесто. Если нужно добавить немного муки или сметаны. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
8
А пока вскипятить воду с солью и отварить пасту аль-денте.
9
Затем добавить пасту к приготовленному мясу и перемешать. Начинка для итальянского пирога готова.
10
Приготовить соус. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать.
11
Молоко смешать с яйцом и постепенно влить в кастрюльку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
12
Посолить, варить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Соус готов!
13
Тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать круг по размеру Вашей формы (у меня диаметр 18 см), положить на дно формы. Остатки теста положить в холодильник.
14
Из второй части скатать "колбаску", затем раскатать толщиной 3-4 мм в узкий прямоугольник по высоте и длине окружности Вашей формы (у меня высота 7 см, длина 57 см), вырезать. Остатки теста убрать в холодильник. Прямоугольник из теста свернуть для удобства в рулон и перенести в форму,
15
аккуратно распределить и соединить края.
16
На дно формы выложить примерно 1/3 мясной начинки. Выложить часть соуса,
17
затем снова выложить часть начинки и соус, и повторить процедуру последний раз.
18
Пирог выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
19
Из остатков теста сделать декоративно-съедобную крышечку для пирога. Сначала раскатать тесто и вырезать круг чуть большего диаметра Вашей формы. Из остатков слепить украшения в виде весенних веточек с листочками. Можно смазать яйцом.
20
Готово! Выпечь крышечку до румяного цвета при той же температуре. Праздничный итальянский пирог Timbale остудить, затем аккуратно вынуть из формы. Подавать, прикрыв крышкой. Приятного аппетита! :)