Томатный соус для пиццы
Ингредиенты
Помидоры красные - 600 г
Соль - 0.5 ч.л.
Чеснок - 2 зуб.
Базилик свежий - 1 веточка
Масло оливковое - 30 мл
Сахар-песок - 10
Орегано сушеный - 0.5 ч.л.
Кинза - 2-3 веточка
Приготовление
Поскольку мы готовим томатный соус, то нам прежде всего нужна основа - томатное пюре. Наиболее натуральный вариант - приготовить пюре из свежих помидоров. Для этого помидоры измельчить в блендере, предварительно очистив кожицу. При необходимости пюре можно протереть через сито, добиваясь однородной консистенции. Конечно, можно использовать и готовое томатное пюре и даже томатную пасту (для получения 500 мл томатного пюре нужно взять примерно 200 г томатной пасты и развести ее кипятком).
На медленном огне варим томатное пюре, часто помешивая. Обязательно возьмите глубокую кастрюлю, ибо пюре любит похулиганить))) - брызгается. Добавляем к пюре соль, сахар и оливковое масло. Варим соус около 15-20 минут.
Примерно за 5 минут до окончания варки к соусу добавляем травы и специи. У меня достаточно маленький набор приправ - только самое необходимое, на мой взгляд. Я кладу немного базилика, чуть побольше кинзы и сушеного орегано. Кроме того, я использую чеснок - немного, но ощутимо)). Если Вам не нравятся кусочки чеснока в соусе, то измельчите его чесночницей.
Готовый томатный соус нужно охладить. Его можно хранить в холодильнике в стеклянных баночках. Между прочим, этот соус подойдет не только к пицце, но и к пасте, например. Мало ли, что Вам еще захочется приготовить, когда у Вас уже есть такой замечательно-вкусный соус!)))
