Томаты вяленые
Ингредиенты
Помидоры (томаты) - 700 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 0,5 стакана
Соль - 1 щепотка
Прованские травы - 2 щепотки
Попробовав вяленые томаты, отказаться от них уже практически невозможно. Жаркими августовскими днями заполняйте противни и поддоны этими чудесными помидорными "лодочками". Сморщенные и неказистые на вид, они совершенно потрясающие на вкус - сочные и ароматные! Вяленые томаты - блюдо, не слишком давно, но очень прочно закрепившееся в репертуаре итальянской кухни (начали их готовить, вероятно, немногим более 300 лет назад). Изначально их добавляли в соусы и просто ели на закуску, со временем догадались включать в рецепты пасты, лазаньи, салатов, ризотто. Количество продуктов примерное.
Приготовление
Подберите спелые томаты с мясистой мякотью.
Надрежьте помидоры крестообразно на кончиках и залейте кипятком на минуту-две. Слейте воду.
Снимите шкурку.
Помидоры нарежьте дольками, удалите внутренние перегородки и семена. Должно остаться так называемое помидорное "мясо".
Выложите помидорные дольки на противень. Посыпьте солью и прованскими (или итальянскими) травами.
Сбрызните оливковым маслом (1 ст.л.).
Помидоры подвяливайте в духовом шкафу при 60-70 градусах или в жарком помещении, на солнце (защитив помидоры от попадания пыли). Сушка на солнце требует постоянного переворачивания и займёт несколько дней, сушка в духовке - около 5 часов. Когда помидоры потеряют до 80-90% веса, они готовы.
Готово! Вяленые помидоры переложите в баночку, перекладывая измельченным чесноком. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник.
