• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Томаты вяленые

Томаты вяленые

Ингредиенты

• Соль — 1 щепотка
• Оливковое масло — 0,5 стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Прованские травы — 2 щепотки
• Помидоры — 700 г (томаты)

Попробовав вяленые томаты, отказаться от них уже практически невозможно. Жаркими августовскими днями заполняйте противни и поддоны этими чудесными помидорными "лодочками". Сморщенные и неказистые на вид, они совершенно потрясающие на вкус - сочные и ароматные! Вяленые томаты - блюдо, не слишком давно, но очень прочно закрепившееся в репертуаре итальянской кухни (начали их готовить, вероятно, немногим более 300 лет назад). Изначально их добавляли в соусы и просто ели на закуску, со временем догадались включать в рецепты пасты, лазаньи, салатов, ризотто. Количество продуктов примерное.

Приготовление

1. 
   1

   Подберите спелые томаты с мясистой мякотью.

2. 
   2

   Надрежьте помидоры крестообразно на кончиках и залейте кипятком на минуту-две. Слейте воду.

3. 
   3

   Снимите шкурку.

4. 
   4

   Помидоры нарежьте дольками, удалите внутренние перегородки и семена. Должно остаться так называемое помидорное "мясо".

5. 
   5

   Выложите помидорные дольки на противень. Посыпьте солью и прованскими (или итальянскими) травами.

6. 
   6

   Сбрызните оливковым маслом (1 ст.л.).

7. 
   7

   Помидоры подвяливайте в духовом шкафу при 60-70 градусах или в жарком помещении, на солнце (защитив помидоры от попадания пыли). Сушка на солнце требует постоянного переворачивания и займёт несколько дней, сушка в духовке - около 5 часов. Когда помидоры потеряют до 80-90% веса, они готовы.

8. 
   8

   Готово! Вяленые помидоры переложите в баночку, перекладывая измельченным чесноком. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник.

Ссылка скопирована