• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Корейка под соусом с абрикосами и вялеными томатами

Корейка под соусом с абрикосами и вялеными томатами

Ингредиенты

• черный перец — 1/2 ч.л.
• корейка — 2 кг
• красная луковица, порезать — 1 шт
• красный винный уксус — 1 ст.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• луковая специя — 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• красный перец хлопьями — 1/4 ч.л.
• сухое белое вино — 1/2 стакана
• абрикосы сушеные без косточек — 1/2 стакана
• вяленые томаты в масле или сушеные — 3/4 стакана
• красный перец — 1/2 ч.л.
• белый перец — 1/2 ч.л.

Лучшие ребра это ребра из самой низкой части позвоночника. У ребер имеется два конца-один у филейной части, в нем меньше бывает жира, второй плечевой, в нем отличие от первого больше сухожилий и жира.

Приготовление

1. 
   1

   Если у вас вяленые томаты не в масле, а сушенные залить их кипятком на 20-30 мин. Также поступить с сушенными абрикосами. Затем воду слить.

2. 
   2

   Разогреть духовку до 230 гр. Смешать специи 5 ингредиентов от черного перца до соли.

3. 
   3

   Этой смесью посыпать наш кусок корейки с 2х сторон.

4. 
   4

   Поставить кусок в духовку на 15 мин.Затем снизить тем-ру до 160 гр. И запекать 1 час.

5. 
   5

   На масле обжарим лук, добавим сахар,красный перец хлопьями, соль и перец. Сбавим огонь и тушим примерно 30 мин.

6. 
   6

   Добавим вино,уксус абрикосы и томаты вяленные. Тушим примерно 20 мин.

7. 
   7

   Готово! Достанем корейку и дадим ей постоять 10 мин. Разрежем на порции и подаем с томатами и абрикосами поверх мяса. Приятного аппетита.

Ссылка скопирована