• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт-мороженое с безе и красными ягодами

Торт-мороженое с безе и красными ягодами

Ингредиенты

• Песочное тесто: размягченное сливочное масло — 50 г
• сахарная пудра — 30 г
• желток — 1 шт
• мука — 100 г
• ванилин — 1 щепотка
• Мороженое с безе: белок — 2 шт
• какао — 1 ч.л.
• сахарная пудра — 120 г
• миндаль — 30 г
• крахмал — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• Малиновый соус: малина — 200 г
• сахар — 60 г
• крахмал — 1 ч.л.
• вишневый ликер — 1 ст.л.
• Мороженое с маскарпоне: маскарпоне — 100 г
• сахарная пудра — 40 г
• лимонный сок — 1 ст.л.
• Для украшения: клубника, груша, мята — ...
• крошки безе — ...
• сливки 33% — 350 мл
• сливки 33% — 150 мл

Друзья мои! Даже не нахожу слов, чтобы передать восхитительный вкус этого торта! Сочетание песочного основания, мороженого с ореховым безе, малиновым соусом, мороженого с маскарпоне и свежих фруктов... безупречно! Попробуйте, у Вас получится! ;))

Приготовление

1. 
   1

   иготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку

2. 
   2

   и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

3. 
   3

   А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно - разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. ***Если малина свежая, можно добавить немного воды - 3-4 ст.л.***

4. 
   4

   Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.

5. 
   5

   Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой. Выпекать при 180*С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90*С (для безе). Песочный корж остудить.

6. 
   6

   Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,

7. 
   7

   Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао, затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,

8. 
   8

   добавить измельченные орехи, перемешать.

9. 
   9

   Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90*С около 2х часов.***Я выпекала при 130*С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится :)***

10. 
    10

    Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.

11. 
    11

    Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.

12. 
    12

    Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком, сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.

13. 
    13

    Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,

14. 
    14

    разровнять, затем выложить малиновый соус,

15. 
    15

    разровнять, выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,

16. 
    16

    сверху выложить мороженое с маскарпоне,

17. 
    17

    разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. ***Я убирала на ночь.***

18. 
    18

    За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,

19. 
    19

    Готово! посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт-мороженое готов! Наслаждайтесь проделанной работой и потрясающим вкусом! :)

Ссылка скопирована