• Главная
• >
• Десерты
• >
• Крем безе

Крем безе

Ингредиенты

• яйца — 4 шт
• сахар — 1 стакан
• ваниль — 2 ст.л.
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Нежный крем из взбитых белков с сахаром и ванилью, приготовленный на водяной бане. Благодаря лимонной кислоте масса становится плотной и устойчивой, хорошо держит форму на коржах и легко окрашивается в любой цвет. Идеален для прослойки тортов — не расползается и со временем застывает в настоящее безе.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления крема безе своими руками возьмите емкость, обязательно из пластика, ни в коем случае ни металлическую. В такой миске белки взбиваться не будут. Отделите желтки от белков. Домашние желтки можно использовать в другом блюде.

2. 
   2

   Взбейте слегка белки в простой емкости. Затем добавьте сахар, продолжая взбивать. После чего насыпьте в смесь ваниль, добавьте лимонной кислоты необходимое количество. Продолжайте слегка взбивать.

3. 
   3

   Налейте воды в миску и поставьте на огонь. Затем возьмите всю эту смесь сахара и белков и аккуратно поставьте сверху. Взбивайте миксером, пока вода в миске не закипит.

4. 
   4

   Снимите взбитые белки. Масса должна быть очень густой и оставаться на венчике. Взбейте еще минут 3-5. Получившийся у вас в домашних условиях вкусный крем безе хорошо поддается окрашиванию. Добавьте в него немного цвета: желтого, зеленого, красного и он будет выглядеть великолепно. Он очень податливый, не расползается, и после того, как его нанести на предварительно пропитанные коньяком (сиропом) коржи, застынет и превратится в безе.

Ссылка скопирована