Торт безе

Ингредиенты

яйца — 4 шт
сахар — 125 г
мука — 75 г
крахмал — 50 г
разрыхлитель — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
белки — 4 шт
сахар — 1 стакан
ванильный сахар — 2 ст.л.
сливочное малсло — 250 г
сгущенное молоко — 250 мл
какао — 5 ст.л.
сахар — 0,5 стакан
молоко — 3 ст.л.

Торт с бисквитным основанием, воздушным безе и какао-сливочным кремом. Хрустящие меренги контрастируют с мягким бисквитом и нежной начинкой, а глазурь с какао добавляет глубину вкуса. Сладкое, но не приторное блюдо с интересной текстурой в каждом слое.

Приготовление

1
Приготовление торта с безе начинается с бисквита. Для этого нужно отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить до густой пены, затем влить аккуратно желтковую массу и продолжать взбивать. Сахарную пудру нужно вводить аккуратно, струйкой, чтобы пена не опала. Затем муку просеять через сито, добавить соду или разрыхлитель, крахмал и соль. Сухие ингредиенты перемешать и тонкой струйкой всыпать в массу. Полученное тесто вылить в смазанную форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
2
Далее готовим безе. Для этого белки нужно взбить с сахаром до образования крепкой пены, затем также аккуратно всыпать понемногу сахарную пудру, продолжая взбивать. На пергаментную бумагу выложить ложкой безе и выпекать при температуре 80 градусов в течение часа. Готовые безе нужно сложить в тарелку.
3
Крем готовим из сливочного масла, сгущённого молока и какао. Все ингредиенты тщательно перемешать, взбивать до тех пор, пока не получится воздушная масса. Крем готов. Собираем торт. Корж режем пополам. Одну половинку смазываем кремом, выкладываем поверх безе и покрываем щедро кремом. Посыпаем орехами или сухофруктами по желанию. Далее выкладываем вторую половинку коржа и снова покрываем кремом.
4
Глазурь готовим, смешивая молоко, какао, сахар и сливочное масло. Ее также можно приготовить, растопив шоколад со сливочным маслом. Глазурью украшаем верхушку торта. Оставшимися безе украшаем торт, оставшейся глазурью поливаем безе. Готовьте с удовольствием!