• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт–мороженое с меренгой и фруктами

Торт–мороженое с меренгой и фруктами

Ингредиенты

• Миндаль — 30 г
• сахар — 180 г
• сливки 33% — 300 г
• йогурт персиковый — 300 г
• малиновый сироп — 100 г
• персик — 1 шт
• малина — 1 стакан
• кофе растворимый — 1 ч.л.
• сок лимона — 1 ч.л.
• черносмородиновый ликер — 2 ст.л. (опционно)

Прохладный летний десерт! Станет прекрасным завершением ужина в праздничные и воскресные дни. Рекомендую приготовить, это очень вкусно!

Приготовление

1. 
   1

   Миндаль залить горячей водой на 15 мин, затем снять с него кожицу. Очищенный миндаль подсушить на сковородке, но не поджаривать. Охладить и измельчить в блендере в муку. Добавить к миндальной муке 60 гр сахара, перемешать.

2. 
   2

   К охлажденным белкам добавить лимонный сок и взбить миксером, увеличивая обороты до плотной пышной массы. В конце, продолжая взбивать, добавить сахар (60гр) и растворимый кофе.

3. 
   3

   Затем в несколько приемов ввести в белки миндальную муку, размешивая ложкой снизу вверх. На листе бумаги для выпечки нарисовать круги нужного размера, перевернуть на другую сторону и положить на противень. Ложкой или при помощи кулинарного мешка выложить меренгу, отступая от края кругов на 1см. У меня получилось три круга, хотя для торта-мороженного будет достаточно одного. Остальные коржи пойдут на изготовления другого торта.

4. 
   4

   Выпекать ( или подсушивать ) меренгу при температуре 100 градусов 2-2.5часа. Затем охладить, не вынимая из духовки. Удобно приготовить меренги заранее.

5. 
   5

   Сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром ( 60гр) до увеличения в объеме и уплотнения. Разделить на две части.

6. 
   6

   В одну часть добавить поломанную на кусочки меренгу половину персика, порезанного на кусочки.

7. 
   7

   Бока и дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Выложить сливочную массу с меренгой и персиком, разровнять. Поставить в морозилку на 15мин.

8. 
   8

   Во вторую часть взбитых сливок, продолжая взбивать, добавить малиновый сироп и ликер.

9. 
   9

   Малиновый сироп: к малине добавить немного воды, сахара по вкусу, закипятить и затем протереть через сито, освобождая от косточек.

10. 
    10

    На слой сливок с меренгой выложить малину.

11. 
    11

    Сверху вылить малиновые сливки. Поставить в морозильник на 6 часов.

12. 
    12

    Перед подачей торт вынуть из формы, снять бумагу и украсить сверху дольками персика или по своему усмотрению.

13. 
    13

    Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована