Торт «Осень»

Ингредиенты

яйца - 3 шт

сахар - 1стакана

мука - 1стакана

масло растительное - 60 г

разрыхлитель теста - 1ч.л.

клюквенный джем - 2/3стакана

Тыквенный крем: -

тыква - 400 г

крахмал - 3ч.л.

сахар - 3ст.л.

сок лимона - 1/2шт

яйца - 1 шт

цедра лимона - 1ст.л.ожка

масло сливочное - 150 г

Для украшения: -

мандарины - 3 шт

коньяк - 40мл

лимон - 1/2шт

мед - 1ч.л.

желе "Апельсиновое" - 2 пакетика

желе бесцветное - 1 пакетик

У меня осень, особенно поздняя, ассоциируется с падающими желтыми листьями, первыми заморозками с подернутыми тонким ледком лужами, с оранжевой королевой – тыквой и ароматом апельсин и мандарин, предвестниками приближающихся Новогодних праздников. Предлагаю Вашему вниманию торт, придуманный мною под этими впечатлениями.

Приготовление

Тыкву почистить от кожицы и семян. Специальной ложечкой вырезать шарики ( 15-20шт), они нам понадобятся для украшения. Остальную тыкву порезать на кусочки, сложить в керамический горшочек, добавить 1ст.ложку сахара и запечь в микроволновке ( 12 мин при максимальной мощности) или духовке.

Шарики из тыквы залить водой и проварить 5 мин, быстро охладить. Смешать мед, коньяк и сок с ½ лимона, замариновать в нем шарики из тыквы.

Для бисквита: яйца с сахаром выложить в миску, миску поставить на кастрюлю с горячей водой, так, что бы дно миски не касалось воды, и взбивать миксером 10 минут до увеличения массы в 3 раза. В конце влить тонкой струйкой растительное масло. Затем в несколько приемов добавить муку, осторожно перемешать.

Форму ( 21х35см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15мин.

Готовый бисквит перевернуть на лист бумага для выпечки, посыпанный сахарной пудрой, снять лист бумаги, на котором он выпекался, охладить.

Охлажденный бисквит разрезать на полоски шириной 4см, смазать сверху джемом ( у меня клюквенный, но лучше смазать джемом желтого или оранжевого цвета: абрикосовым, персиковым и т.д.).

Выложить полоски бисквита по кругу в форму для торта Ф-20см, плотно заполнив форму. Поставить форму в холодильник на 1 час.

Запеченную тыкву охладить и измельчить блендером в однородную массу и выложить в сотейник. Добавить сахар, яйцо, крахмал, цедру лимона, маринад из под тыквенных шариков, хорошо размешать. Поставить сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до загустения ( не кипятить!). Охладить.

Размягченное масло взбить миксером, затем, не переставая взбивать ввести по 1ст.ложке тыквенный соус.

Развести в воде желе согласно инструкции, отдельно «Апельсиновое» и отдельно бесцветное, охладить до начала легкого желирования. По желанию можно взять желе одного цвета. Основу для торта переложить в разъемную форму для торта Ф-23см, что между бисквитом и стенками формы было 1-1.5см. Бока формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Верх и бока заготовки смазать тыквенным кремом, по бокам торта уложить дольки очищенного апельсина.

Затем в несколько приемом залить апельсиновое желе, каждый раз помещая торт в холодильник для застывания на 10 мин. Перед заливкой торта бесцветным желе выложить по верху торта шарики из тыквы и дольки мандарин и залить желе. Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа.