Торт «Осень»

Ингредиенты

яйца — 3 шт
масло растительное — 60 г
тыква — 400 г
яйца — 1 шт
масло сливочное — 150 г
мандарины — 3 шт
желе бесцветное — 1 пакетик
сахар — 3 ст.л.
цедра лимона — 1 ст.л.
коньяк — 40 мл
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
крахмал — 3 ч.л.
мед — 1 ч.л.
сахар — 1 стакана
мука — 1 стакана
клюквенный джем — 2/3 стакана
сок лимона — 1/2 шт
лимон — 1/2 шт
желе "Апельсиновое" — 2 пакетика
Тыквенный крем
Для украшения

У меня осень, особенно поздняя, ассоциируется с падающими желтыми листьями, первыми заморозками с подернутыми тонким ледком лужами, с оранжевой королевой – тыквой и ароматом апельсин и мандарин, предвестниками приближающихся Новогодних праздников. Предлагаю Вашему вниманию торт, придуманный мною под этими впечатлениями.

Приготовление

1
Тыкву почистить от кожицы и семян. Специальной ложечкой вырезать шарики ( 15-20шт), они нам понадобятся для украшения. Остальную тыкву порезать на кусочки, сложить в керамический горшочек, добавить 1ст.ложку сахара и запечь в микроволновке ( 12 мин при максимальной мощности) или духовке.
2
Шарики из тыквы залить водой и проварить 5 мин, быстро охладить. Смешать мед, коньяк и сок с ½ лимона, замариновать в нем шарики из тыквы.
3
Для бисквита: яйца с сахаром выложить в миску, миску поставить на кастрюлю с горячей водой, так, что бы дно миски не касалось воды, и взбивать миксером 10 минут до увеличения массы в 3 раза. В конце влить тонкой струйкой растительное масло. Затем в несколько приемов добавить муку, осторожно перемешать.
4
Форму ( 21х35см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15мин.
5
Готовый бисквит перевернуть на лист бумага для выпечки, посыпанный сахарной пудрой, снять лист бумаги, на котором он выпекался, охладить.
6
Охлажденный бисквит разрезать на полоски шириной 4см, смазать сверху джемом ( у меня клюквенный, но лучше смазать джемом желтого или оранжевого цвета: абрикосовым, персиковым и т.д.).
7
Выложить полоски бисквита по кругу в форму для торта Ф-20см, плотно заполнив форму. Поставить форму в холодильник на 1 час.
8
Запеченную тыкву охладить и измельчить блендером в однородную массу и выложить в сотейник. Добавить сахар, яйцо, крахмал, цедру лимона, маринад из под тыквенных шариков, хорошо размешать. Поставить сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до загустения ( не кипятить!). Охладить.
9
Размягченное масло взбить миксером, затем, не переставая взбивать ввести по 1ст.ложке тыквенный соус.
10
Развести в воде желе согласно инструкции, отдельно «Апельсиновое» и отдельно бесцветное, охладить до начала легкого желирования. По желанию можно взять желе одного цвета. Основу для торта переложить в разъемную форму для торта Ф-23см, что между бисквитом и стенками формы было 1-1.5см. Бока формы застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Верх и бока заготовки смазать тыквенным кремом, по бокам торта уложить дольки очищенного апельсина.
11
Затем в несколько приемом залить апельсиновое желе, каждый раз помещая торт в холодильник для застывания на 10 мин. Перед заливкой торта бесцветным желе выложить по верху торта шарики из тыквы и дольки мандарин и залить желе. Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа.
12
Готово! Приятного аппетита!